皮肚的做法,皮肚怎么做
食材明细
- 原味 (口味)
- 炸 (工艺)
- 数天 (耗时)
- 普通 (难度)
皮肚的做法步骤
1、准备好肉皮,清洗干净,去掉毛。
2、猪皮冷水上锅,加桂皮、八角、葱、白酒焯水3分钟,捞出过凉水清洗干净浮沫,再次入锅煮熟,用筷子可以插进肉皮即可捞出。
3、用刀刮干净肉皮内的油脂,清洗干净(水中加小苏打),多洗几遍,切成合适的大小,平铺在案板上定型(方便以后好炸)。
4、用线穿好,挂起,晒干(一个星期左右)。
5、起锅,凉油,干肉皮一起下锅。
6、油温慢慢上升,用锅铲不停的按压肉皮,至肉皮膨胀。
7、捞出即可。
8、成品图。
9、撒上少许调料,可以直接吃哦,也可以用水泡发后,做菜和做汤都不错哦。
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