叉烧肉的做法 家常宴客菜---叉烧肉(平底锅版) 叉烧肉怎么做
“我个人觉得,用平底锅做的叉烧,比用烤箱烤的叉烧好吃多了,因为用平底锅煎焖的叉烧没那么干,带着水份,比较好吃,亲们,你们觉得呢?
不是每家每户家里都有烤箱的,但是平底锅却是每家每户都有,这样做叉烧也就方便多了.自己动手
做,比外面买来的好吃太多了,吃得还放心,想吃就赶紧做吧!提前腌好肉,超级好吃的叉烧只需二十分钟就能上桌了。
最近几天我一直在瞎折腾,一天到晚忙东忙西的总感觉时间不够用,每一天都只能做一件自己想做的事,一天一眨眼就过去了。真恨不得一天能当两天来用。
中秋没到,月饼已经火很久了。我昨今天也凑热闹烤了45个50g的小月饼,折腾了一下午,站得脚发麻。这两天还打算给家里的老人做点五仁叉烧的月饼,所以就先把叉烧做上了。这折腾个两三天,就算完成任务了吧!就当应应景就行了。”
食材明细
- 其他 (口味)
- 烧 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
叉烧肉的做法步骤
1、将猪肉切成大片,放入大碗中,加生抽、老抽、五香粉、料酒、盐、叉烧酱、姜片、香葱、蒜米,拌匀,腌制入味;
2、炒锅烧热,倒入适量花生油,下入腌制好的肉片;
3、中火,将肉两面都煎至微黄;
4、倒入腌肉的汁水和葱姜蒜,加300克清水,放入冰糖,大火烧开,转中火;
5、盖上锅盖,中途将肉翻一次面,煮约20分钟,汁水差不多收干时,即可出锅;
6、待肉冷却后,切成薄片,即可开吃。
小窍门
备注:
1、做叉烧的肉一定要选瘦中带点肥的梅头肉,单单用瘦肉做的叉烧吃起来口感不好,太柴;
2、腌制肉片的时间要久一些,才能更加入味。偶腌了5个小时,也可以腌过夜会更好,中途要翻面;
3、焖煮的时间要根据肉片的厚薄来决定,肉稍厚一点的要煮久一点,薄的就煮十几二十分钟就好了;
4、汁水差不多煮干时一定要改小火和注意翻面,以免糊锅有焦味影响口感。汁水也不用收到全干,要不然叉烧肉会很干。切好的叉烧肉装盘后在表面淋上少许煮叉烧肉的汁水,颜色会漂亮好多,口感也会更好。
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