香焖手抓大骨的做法,香焖手抓大骨怎么做
“大骨我比较经常地做法的煲大骨汤,浓浓的奶白色的汤,放上一些玉米或者山药之类的,汤汁透着无比的香醇和鲜美。就算什么都不放,撒点盐,喝上一碗也是满足的很啊。不过再好吃的东西吃多了也觉得腻了。买回来的大骨偶尔也不用来煲汤,大骨搭配香气扑鼻的八角桂皮等香料,用文火慢慢地焖到烂熟,然后套上手套抓着吃,丝毫都不输给鲜美的汤哦~~~附在大骨上的肉,其口感是非常好的。我和白菜的很喜欢吃这部分的肉,不论是煲汤后直接蘸着酱油醋吃,还是撕下来和小米椒等炒着吃;不论哪一种吃法都是真真儿地美味……”
食材明细
- 五香 (口味)
- 焖 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
香焖手抓大骨的做法步骤
1、大葱切段,姜切片,蒜仁拍碎,干辣椒洗净切成两段,花椒、甘草片、八角、桂皮分别洗净沥干水分
2、大骨从中间切开,洗净沥干
3、将大骨放入锅中,加入足量冷水(末过大骨)
4、大火煮沸后并持续沸着,直到撇干净浮沫后捞出大骨
5、将处理过的大骨放入炖锅(或者砂锅)中,加入足量沸水(高于大骨2~3cm左右),再次滚沸后转小火炖40分钟
6、将汤汁舀出一半
7、然后加入辅料和调味料
8、汤汁滚开后再转小火焖1小时即
小窍门
1.买大骨时挑骨头上肉稍多一点儿,这样也比较有的吃哈;
2.处理大骨的时候要除净浮沫这样后面炖出来的汤汁才比较纯净;
3.根据自己喜爱肉质软烂程度不同来调整焖炖时间;
4.花椒、干辣椒按照个人吃辣能力酌情增减哦~·~
5.咸淡程度根据自己的口味也进行酌情增减哦,以上用量仅供个人参考~~~
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