鸡蛋豆腐蒸肉末的做法,鸡蛋豆腐蒸肉末怎么做
食材明细
- 酱香 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
鸡蛋豆腐蒸肉末的做法步骤
1、红椒、尖椒、香菇分别切碎丁
2、鸡蛋两个加1克盐、白胡椒粉和1个鸡蛋量的凉开水打散打匀
3、内酯豆腐开盒用小勺舀入鸡蛋中
4、稍微和匀
5、蒸锅加水烧开放入鸡蛋豆腐加盖蒸10分钟(可以加盖保鲜膜使豆腐更嫩)
6、热锅凉油爆香葱蒜末
7、下入肉馅煸酥煸稥(就是炒到肉馅一粒一粒的,稍微有些黄
8、调入老抽上色、烹入料酒去腥
9、倒入香菇碎炒匀
10、加入适量开水、盐、糖调味煮2分钟
11、倒入红椒和尖椒碎炒匀
12、勾入水淀粉收浓汤汁即可
13、把肉末浇在蒸好的鸡蛋豆腐上就可上桌
小窍门
1:鸡蛋和凉开水的比例可以自己调节,比例不要超过1:1.52
2:最好选用内酯豆腐,这样可以保持鸡蛋豆腐的滑嫩
3:可在肉末中加少许凉水或者米醋,搅匀后在进行炒至,这样可防止肉馅粘黏在一起
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