家常红烧猪蹄的做法,家常红烧猪蹄怎么做
“猪蹄含有丰富的胶原蛋白质,脂肪含量也比肥肉低。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性,对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义。为此,人们把猪蹄称为“美容食品”和“类似于熊掌的美味佳肴”
挑选猪蹄需注意:颜色发白,个头过大,脚趾处分开并有脱落痕迹的是双氧水浸泡的化学猪蹄。”
食材明细
- 咸甜 (口味)
- 焖 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
家常红烧猪蹄的做法步骤
1、买回来的猪蹄用水化开
2、凉水下锅焯水
3、水开撇去浮沫
4、加姜,料酒继续煮5分钟
5、用温水洗静,这时候把没有去干净的毛弄掉,沿着猪蹄缝隙切开,比较好切
6、锅中放少许油
7、文火炒一会,不停的翻动,这一步很关键的,炒是为了把水分炒掉,所以油不需要太多,火候不能太大
8、熬糖色,我在超市买的小粒冰糖,因为猪蹄比较少,所以我放的油也不多,一定要用小火熬,不停的搅拌
9、熬到冒泡
10、加入猪蹄,大火炒到上色,然后放料酒,料酒沿着周围浇下去,炒一会放生抽,老抽
11、加开水
12、放入香料包,我直接在超市买的,没有炒制,因为一会要炖,所以我觉得也能入味,如果打开炒制的话最后会粘到猪蹄上影响口感
13、加姜片,去腥
14、转高压锅,我用的是蒸米饭的键,上气后是20分钟,时间完全可以了,整出来的不是很烂,有点QQ的正好
15、转炒锅,大火收汁,收汁的时候放点盐
16、成品,没有任何修饰的,手机拍的
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