杂炒鲜蔬的做法 清新爽口的家常菜 — 杂炒鲜蔬 杂炒鲜蔬怎么做
“在我们老家,每家每户都会有很多竹林,每到春天的时候,某一场春雨过后,春笋遍会争先恐后的冒出地面。一天一个样,长得可快了,所以除了平日里炒菜吃的以外,都是挖回来晒笋干,用来炖肉吃,可香了。
已经好几年没吃到家里山上挖的春笋了,每年都是爸爸晒成了笋干再寄给我们吃。每次去菜场买菜的时候,看到这尖尖的春笋,总是让我想起老家,想起竹林。
虽然平时我也常做一些辣味的菜,但还是以清淡为主。这个菜做了好些天了,一直拖到现在才发。搭配的是一些平时做菜剩下的胡萝卜和黄瓜,很是清新。”
食材明细
- 清淡 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
杂炒鲜蔬的做法步骤
1、主要材料。
2、春笋去掉根部洗净(根部吃起来有些麻),切成片,胡萝卜洗净切成片。
3、锅中烧开适量水,滴入几滴食用油,依次下入胡萝卜和笋焯一下水,捞出备用。
4、锅中加入少许油,下入切成片的三层肉。
5、煸炒至三层肉出油,表面金黄,出香味。
6、下入笋片和胡萝卜片翻炒均匀。
7、下入切好的黄瓜片。
8、调入1茶勺盐,适量生抽和蚝油,炒匀,最后加入少许青蒜翻炒几下即可出锅。
小窍门
诗心片语:
1:笋的根部吃起来会很涩,所以最好去除,另外要焯一下水,口感更好。
2:焯蔬菜的时候,在水里滴入适量油,焯出来的蔬菜颜色更“滋润”。
3:全程大火爆炒,不建议加水。
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