墨鱼小排汤的做法 详解墨鱼处理全过程&墨鱼小排汤 墨鱼小排汤怎么做
“墨鱼,又称墨斗鱼、乌贼。墨鱼仔味道鲜美,营养丰富,药用价值高。含有丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、碳水化合物等多种物质,加上它滋味鲜美,远在唐代就有食用墨鱼的记载,是人们喜爱的佳肴。”
食材明细
- 清淡 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 简单 (难度)
墨鱼小排汤的做法步骤
1、1、小排洗净放入开水中氽一下,捞起来用冷水冲洗干净,备用。
2、2、黑木耳泡发洗净,胡萝卜洗净切滚刀块。
3、3、生姜切片。
4、4、将墨鱼、小排、黑木耳、胡萝卜和生姜一起放入电高压锅中,滴入几滴高度白酒。(墨鱼处理方法详见日志)
5、5、电高压锅通电煲25分钟。
6、6、煲好后加适量盐就可以喝啦,喝时撒点葱花在汤里就OK了。
小窍门
1、泡黑木耳时可以加点盐和淀粉,这样可以将黑木耳中的杂质带出来,洗得更干净。
2、做荤腥时,加点白酒,比加料酒更能除食材的腥味。
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