酸菜鱼的做法 酸爽过瘾的——【酸菜鱼】 酸菜鱼怎么做
食材明细
- 微辣 (口味)
- 煮 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
酸菜鱼的做法步骤
1、准备好葱姜蒜,辣椒,花椒。
2、酸菜一小碗。
3、酸萝卜丝准备好。
4、黑鱼一条,洗净。
5、将鱼片成鱼片。
6、将白酒,蒜,姜末,葱白段,花椒,和豆瓣酱放入鱼片中。
7、将所有调料全部拌匀,将鱼片腌制半个小时。
8、热锅下油,倒入蒜姜末,辣椒,花椒炒香。
9、倒入酸菜翻炒均匀。
10、倒入酸萝卜丝翻炒均匀。
11、倒入适量清水。
12、放入鱼头。
13、将鱼头熬制到汤汁发白。
14、轻轻地划入鱼片。
15、用锅铲轻轻地将鱼片往汤汁里压压。千万不要翻动,鱼片很容易烂。
16、大火煮5-6分钟,鱼片发白,即可。
17、将鱼片装入碗里,撒入葱花儿。
小窍门
1,鱼片一定要用适量的白酒腌制,可以去腥,也可以更好的入味。
2,鱼片下锅以后,千万不可随意翻动,只能轻轻地压,不然鱼片全部都烂了。
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