辣子鸡的做法 懒人快手简易辣子鸡 辣子鸡怎么做

“严格的说，这不是真正意义上的辣子鸡，因为我没有用花生米，没有用干红椒，所有食材都是就地取材信手拈来，好吧！家常菜这种东西就是把复杂简单化的，尤其是我们这种上班族，每天像大狼狗一样疲于奔命，回家还要烧饭煮菜，那个幸苦啊！还好，对于美食烹饪，我一直乐在其中，尤其看到家人津津有味的品鉴时，满足感油然而生，付出总有回报的。好了，侃了这么多，开始做菜吧！”

食材明细

• 超辣 （口味）
• 炸 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 简单 （难度）

辣子鸡的做法步骤

• 1、鸡脯肉洗净

• 2、切丁，用加白酒的冷水泡十分钟

• 3、调制腌鸡料：炸鸡粉，料酒，孜然粉，辣椒粉，花椒粉，蛋清，鲜贝露，鸡精，小苏打

• 4、将鸡丁腌制二十分钟

• 5、这个过程中准备其他配料：切洋葱，辣椒，拍蒜瓣，片姜片

• 6、锅中倒油，将鸡丁沥净水分，小火煎炸

• 7、时不时用筷子扒拉一下，别让鸡丁粘在一起，炸至八分熟盛出，沥尽油分

• 8、入锅再炸，可放几片洋葱，增添香味，炸好盛出，沥去油分

• 9、将所有材料一起下锅，翻炒出香味

• 10、盛盘，撒些椒盐粉

• 11、上桌

小窍门

用鸡腿肉比鸡脯肉好，因为鸡脯口感本身比较柴，没有鸡腿嫩
加一点点小苏打会增加炸鸡丁的口感，使之外酥里嫩，加多则影响口感，物极必反