辣子鸡的做法 辣子鸡-正宗川渝名菜 辣子鸡怎么做
“辣子鸡是我最爱的一道菜之一。作为地地道道的重庆人,辣椒是生活中必不可少的。辣子鸡其实远没有大家想象中辣,它更多的是一种香味,吸引人不知不觉爱上它。重庆辣子鸡属歌乐山上的最出名,但做法几近相似。可以说,我家做出来的味道,是非常正宗的。”
食材明细
- 中辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
辣子鸡的做法步骤
1、我用的是鸡翅膀,因为觉得翅膀肉比较好吃一点。也可以用鸡的其他部分,凭自己喜好。先切小丁,后焯水,捞出。加料酒,姜2、3片,少量盐拌匀后,放置几分钟。
2、放入适量油,热油。
3、至菜油表面无泡后,下鸡肉大火翻炒。我放了一些花椒,可放可不放的。为了提味,放入花椒更好。
4、建议多炒一会,把鸡肉爆干,会更香哟~
5、爆干鸡肉后,就可以加入剪好的辣椒了~继续炒啊炒~根据个人喜好,其他调味料的也可以放了,比如剩下的一些葱段、大料等等。备注:别放太多哟~
6、加入适量鸡精、味精,需要提色或味道不够可以再加少量酱油。出锅啦~~~
-
葱烧土豆条的做法,葱烧土豆条怎么做
“葱烧土豆条其实可以做成甜酸口或者咸口的我这里做的是咸口的做法很简单把土豆切成一厘米见方的条(如果有花纹刀切会好看些)然后下油锅炸熟就行火候和色泽自己掌握就行记住一定要热油炸土豆这样容易上色然后进行第二步锅底留少许油把葱白切成和土豆一样长度的细...
-
芦荟烩鱼肚的做法,芦荟烩鱼肚怎么做
“此菜是武汉地区近年来的时尚风味菜,成菜具有很好的食疗保健功效。”食材明细主料鱼肚(300克)芦荟(200克)辅料葱(30克)鸡汤(200克)水淀粉(20克)小葱段(15克)姜汁(30克)配料盐(3克)鸡精(5克)白糖(白糖)原味(口味)烩(工艺)廿分钟(耗时)普通(难度)芦荟烩鱼肚的做法步骤1、鱼肚切片飞水,芦荟去皮...
-
乌头焖萝卜干的做法,乌头焖萝卜干怎么做
“乌头鱼带着萝卜干的淡香,鱼肉很鲜甜,浓浓的汤格外的鲜甜美味。”食材明细主料鲻鱼(一条)辅料生姜(一小块)萝卜干(一小块)配料盐粉(适量)生抽(适量)咸鲜(口味)焖(工艺)半小时(耗时)简单(难度)乌头焖萝卜干的做法步骤1、乌头鱼洗净(超市买的会帮忙处理鱼肚的脏物和鱼鳞),切小块。2、生...
-
五香焖排骨的做法,五香焖排骨怎么做
“家传味道香浓的五香香菇焖排骨”食材明细主料排骨(一条)辅料大蒜(几瓣)香菇(三个)配料生抽(适量)老抽、(适量)糖(适量)料酒(适量)米酒(适量)香料(适量)胡椒粉(适量)五香(口味)焖(工艺)廿分钟(耗时)普通(难度)五香焖排骨的做法步骤1、干香菇泡软去蒂大蒜切块,香料洗干净。2、排骨加点盐、生...