尖椒青皮的做法,尖椒青皮怎么做
“此菜做法谨供爱辣一族参考
尖椒青皮是我们这里饭店常见的一个小菜,是用咸鸭蛋炒青尖椒,因为太辣所以一般是在吃饭的时候才上。尖椒炒青皮一般的吃法是卷煎饼或着卷单饼吃,很少有人敢就着喝酒。
把鸭蛋叫青皮是微山湖附近的叫法,鸭蛋的蛋壳有青颜色的,有白颜色的,一般是青颜色的居多。微山湖出莲藕、青皮、淡水鱼,但我比较喜欢的还是微山湖的青皮。微山湖的鸭子一般都是散养的,在微山湖游玩您会经常看见在芦苇荡里走路歪歪扭扭的鸭子,也常见散落在泥地里的鸭蛋。微山湖的鸭子一般是散养,这种散养的吃天然水泊里的小鱼小虾长大的鸭子,产的鸭蛋自然要鲜美异常。
这种尖椒我们这里叫“望天猴”,以辣出名。“望天猴”是极富个性的辣椒:小而辣,辣而香。
那种辣是直冲脑门的辛辣,吃几口就会辣的有没着没落的感觉,让你面色赤红,满头冒汗。
把尖椒洗净后切碎,切的大小根据个人喜好而来,最好是切的大点,吃的时候如果嫌辣可以把辣椒扒拉到一边。”
食材明细
- 超辣 (口味)
- 烧 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
尖椒青皮的做法步骤
1、青尖椒洗净,切碎。
2、锅里有热后放入姜丝炒香,把咸鸭蛋磕到锅里,翻炒。
3、因为咸鸭蛋的蛋黄经过腌渍,变得比较硬,需要用铲子把蛋黄研碎。等蛋黄变颜色后就把切好的辣椒倒入锅里,大火翻炒均匀即可。
4、把炒好的尖椒青皮用小勺子挖到准备好的薄饼上,卷好即可美美的满头冒汗的吃了。吃的时候建议手边准备好一杯凉开水,很有必要啊。
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