干锅三黄鸡的做法,干锅三黄鸡怎么做
“美食背后的故事:干过三黄鸡,干锅鱼之类的,在外面有的餐馆经常会吃到,吃起来脆脆的感觉,其实在家里完全都可以自己做,一点都不麻烦,就是比较繁琐,现在又进入冬季,和家人围坐在一起,聊天,吃饭,那是最快乐的事,招待朋友,也是最简单的一道菜,不过,只要把东西准备齐了,自己做起来一点都不难,如果大家觉得调料放的太麻烦,可以到超市直接购买配置好的干锅调料,自己做就是料足,吃着放心,好吧,不多说了,和大家一起分享吧。”
食材明细
- 中辣 (口味)
- 炸 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 高级 (难度)
干锅三黄鸡的做法步骤
1、腌制三黄鸡调料:花雕酒,盐三黄鸡切成块状,用水浸泡1小时,去掉血水,之后,放入盐及花雕酒腌制1小时,并控干水份
2、洗净后的花菜掰成小朵,莲藕切片,莴笋切条,荔浦芋头切成滚刀块
3、豆泡对角线切开,香菇掰成几瓣
4、洋葱横着切成圈状,彩椒掰成块状,香菜切断,葱切寸段,姜切片,大蒜轻轻拍裂,不要拍碎
5、酱汁调料:花雕酒2汤匙,生抽3汤匙,老抽0.5汤匙,醋1汤匙,自制辣酱3汤匙(或红油香辣郫县豆瓣酱),糖3汤匙,盐适量
6、三黄鸡我是用炒制的方法:锅内留些底油,放入干辣椒,鸡块,翻炒均匀,多煸一会,把鸡油编出来,味道更加爽口
7、锅内倒入足量的油,依次倒入各种配菜进行炸制
8、每种疏菜的成熟度不一样,最好一种一种地炸,全部炸好后
9、锅内留少量底油,放入花椒及麻椒,炒制变色后,捞出,倒掉,以便影响口感
10、再放入葱,姜,大蒜,干辣椒,继续煸出香味
11、接着放入所有炸制过的鸡肉,蔬菜等
12、放入酱汁调料,全部搅拌均匀
13、关火后上面放入彩椒,搅拌均匀
14、最后再放入洋葱圈及香菜,美美哒干锅三黄鸡就做好了。
小窍门
丝巾温馨提示:三黄鸡也可以用排骨,大虾,肉等替代
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