番茄烩牛丸的做法 儿童食谱——番茄烩牛丸 番茄烩牛丸怎么做
“番茄烩牛丸,肉质嫩的牛上脑或里脊,加入益脾健胃的山药,再用料理机打成细腻的肉泥,汆制呈丸子后更加细嫩,配上酸甜的番茄,很适合幼儿和换牙期的儿童食用。”
食材明细
- 酸甜 (口味)
- 烧 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
番茄烩牛丸的做法步骤
1、牛肉用冷水浸泡去血水,剃去筋膜,切成小块,山药去皮切片与牛肉一同放入料理机。加入鸡蛋、白胡椒粉、生抽、盐、蚝油、姜片用料理机打成泥。
2、再加入香油和适量淀粉继续打匀。
3、锅里水烧至约60度,用勺子将肉泥整成型下到锅里慢慢养熟。
4、做好的丸子放凉后放入冰箱里冷冻保存,吃的时候随时拿出来做相当方便。丸子汤撇去浮沫,可以给孩子下面条、煮馄炖,味道很鲜美,也不会浪费。
5、菜花切成小朵后用开水焯熟备用。
6、西红柿去皮切成小块,可以切得尽量小些,炖制的时候容易炖烂,给孩子拌米饭吃很棒。
7、锅中底油烧热,放入西红柿炒出沙。我用的是红黄相间的花色西红柿,所以加了些番茄酱让颜色红润一些,孩子看了更有食欲。
8、加少许生抽、蚝油,盐和糖调味,加入少许清水烧开。
9、加入牛肉丸烧制5分钟,放入焯好的菜花再烧制1分钟。
10、加少许水淀粉,芡汁稍稍变稠可以挂在丸子上即可。
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