老妈蹄花的做法,老妈蹄花怎么做
“吃肉蘸红油,喝汤就芸豆。这个秋膘别贴太多哦!
别看猪蹄白白的,也别怀疑不好吃。在红油蘸料碗里转一圈,那滋味别提有多销魂……”
食材明细
- 中辣 (口味)
- 煮 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 高级 (难度)
老妈蹄花的做法步骤
1、白云豆一把,提前八小时泡发。猪蹄拔净余毛,在火上烧一下,洗净、对半切开泡水一小时去去腥臊味。
2、猪蹄冷水入锅,加大葱、姜片、料酒焯水,捞出用热水洗干净表面。
3、锅中加入无盐原味鸡汤800g,汤汁刚没过猪蹄就行(鸡汤不够加点水),加入大葱3段、姜3片、花椒40粒,白胡椒10粒或白胡椒粉适量。大火烧开,转小火炖25-30分钟。
4、将炖好的猪蹄捞出,汤汁过滤倒入炒锅中,大火烧开。
5、加入适量的盐(盐不用太多,汤味适口就行)盛出,汤面上洒些香葱末。喜欢味精和鸡精也可以放点。
6、炒锅洗净,加入菜籽油35g和郫县豆瓣酱20g。
7、开小火慢慢炸香。
8、二粒大蒜切末、加入东古一品鲜酱油1.5勺、香油0.5勺。将炸香的郫县豆瓣酱趁热倒入蒜泥碗中。
9、红油蘸汁中还可以撒些香葱末。这蘸料是点晴啊!
10、吃肉蘸红油,喝汤吃芸豆。这个秋膘别贴太多哦!
-
美式培根卷的做法,美式培根卷怎么做
“培根是美国人喜欢吃的食物,经常早餐煎个蛋配个培根,我也经常用它炒菜做披萨。下面这道菜我很喜欢,接待客人也方便,参加Party也很上镜。第一张外面没有加黑胡椒粉,后来老公提议撒点胡椒粉更好,我就改进了。现在我是美女主厨,他是帅哥美食家了。那一天,参加美国朋友的P...
-
豉油蒸蛏子的做法 蒸蒸日上(豉油蒸蛏子) 豉油蒸蛏子怎么做
“蒸菜在年夜餐中,可寓意蒸蒸日上,所以可以试着做一道自己喜欢并且拿手的。这个菜简单容易。味道很好。”食材明细主料蛏子(一斤)辅料香葱(两根)姜(一片)红辣椒(四个)配料盐(一茶匙)白胡椒粉(一茶匙)蒸鱼豉油(一汤匙)咸鲜(口味)蒸(工艺)十分钟(耗时)简单(难度)豉油蒸蛏子的做法步骤1、...
-
佛手茄子的做法 招牌佛手茄子 佛手茄子怎么做
“佛手茄子,酒店美味自家享受。”食材明细主料茄子(一个)番茄(一个)洋葱(四分之一个)肉糜(二两)辅料番茄酱(两汤匙)蒜末(一汤匙)淀粉(适量)配料盐(自调)糖(一茶匙)酱香(口味)技巧(工艺)半小时(耗时)普通(难度)佛手茄子的做法步骤1、茄子横竖刀切成佛手状粗条。2、切成这种形状。3、均匀拍...
-
芦蒿炒熏干的做法,芦蒿炒熏干怎么做
食材明细主料胡萝卜(适量)芦蒿(适量)熏干(适量)辅料盐(适量)味精(适量)原味(口味)炒(工艺)十分钟(耗时)普通(难度)芦蒿炒熏干的做法步骤1、把芦蒿洗净切成小段熏干切成条状,胡萝卜切成丝。2、锅里烧开水,把芦蒿绰1分钟。然后捞出过一下凉水控干水分。3、热锅下油,放入熏干和胡萝卜翻...