浇汁老豆腐的做法,浇汁老豆腐怎么做
“豆腐是咱们中国的传统美食,它是由黄豆制作而成,把黄豆浸泡,磨浆,煮熟之后是豆浆,豆浆可以变成豆花,豆花可以变成嫩豆腐,嫩豆腐再排出下水分就是老豆腐,传统方法制作而成的老豆腐,高蛋白低脂肪,色泽白嫩,口感紧实,味道清而不淡,风味十分独特,夏天天气炎热,如果不喜欢做油烟比较大的菜,可以考虑多吃些蒸菜或者凉菜,今天我买了三块钱的豆腐,用它做了一盘凉菜,营养丰富脂肪含量低,每天吃一份,越吃越瘦,夏天这样吃豆腐,比吃大鱼大肉还要受欢迎。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煮 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
浇汁老豆腐的做法步骤
1、准备一块卤水老豆腐,清洗干净,如果是刚出锅的豆腐,拿回家后也要冲洗一下再吃。
2、把老豆腐切成均匀大小的块状,具体的大小没关系,喜欢吃大就切大一些,喜欢吃薄就切薄一些。
3、锅中加入适量的清水烧开,水开后加入一勺盐化开,然后下入豆腐块,焯水。
4、给豆腐焯水的时候来准备一个料汁,取一个小碗,把盐,生抽,料酒,蚝油,芝麻油,蒜末,姜末,小葱碎加入碗中,搅拌均匀成料汁。
5、将焯好水的豆腐捞出来,码入盘中摆整齐,然后将调好的料汁浇在豆腐上即可,吃的时候夹一块豆腐,沾一层料汁,鲜美可口。
小窍门
1、做这道菜的时候大家要记得用老豆腐来做,嫩豆腐的水分太大,不容易定型,用筷子一夹就容易散开,而老豆腐的水分含量少,韧性强,,用盐水煮过以后会更加定型,不容易散开。
2、喜欢吃辣椒的朋友,可以加入一勺辣椒油,或者蒜蓉辣酱之类,我家小朋友要吃,又是比较容易上火的夏天,我就做得比较清淡。
3、这道菜做起来十分简单,味道却很好,三分钟就能做好端上桌,特别没有时间做饭的朋友,路边摊的味道也不过如此,在家吃可比路边摊干净多了。
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