蛋松的做法 浙菜。。。。蛋松 蛋松怎么做
“这不是一款名菜,不过却是江浙人为孩子们常备滴一款美食。蛋松,小时候常吃。那会有鸡可是不会吃鸡肉,只能用鸡生的蛋来换着花样给我们做吃得,有时候妈妈会准备一款咸滴蛋松当然更多时候我们尝到都是甜的。看似跟肉松差不多,松松散散,尝起来就完成不一样了。当零嘴,配小粥,配汤面都是不错的选择,而且做法及食用材料都是极为简单。我也没有做过蛋松,今天早上试了一下,感觉还不错,因为怕油量过大,我是采用了煎炒式,而不是油炸式,因为成品上看过去,不是十分松散,不过口感上还不错,不油,而且也满松口。”
食材明细
- 原味 (口味)
- 煎 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
蛋松的做法步骤
1、备二个鸡蛋。
2、热锅加油,入油格备用。
3、鸡蛋加入适量细盐,打至蛋白蛋黄完成融合,再将蛋液倒在油格内,经油格筛漏到油锅里。
4、拌炒至蛋液凝固即可关火。
5、将煎好的蛋液用吸油纸包好。
6、搓成圆条形,让油纸吸收油份,差不多要相后用五纸卡左右才可以。
7、一款松散的蛋松完成。
小窍门
一:过筛蛋液时,要顺时针倒,反时针拌。
二:煎蛋的时候,不要煎得过老,会直接影响成品的口感,孩子吃满还是嫩一点比较好,当然老一点肯定是香一点哦。
三:油纸听满油后,一定要换纸。
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