泡菜鱼泡烧河鱼的做法,泡菜鱼泡烧河鱼怎么做
“鱼泡营养又美味,儿子很爱吃,今早买了点鱼泡,单烧份量太少,刚好冰箱里有三条家里人钓的小河鱼,就一起烧了吧”
食材明细
- 酸辣 (口味)
- 烧 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
泡菜鱼泡烧河鱼的做法步骤
1、小河鱼洗净,加料酒、生抽、盐抹匀腌十分钟,然后备好其它所有材料:泡菜切碎,姜切片,蒜切沫,干红椒切小段,葱切碎,
2、鱼泡洗净
3、用刀尖把鱼泡扎破漏气,这样烹制过程中才不会爆炸
4、起锅热油,下姜片爆香,下小河鱼煎至两面金黄
5、鱼煎好后捞出
6、用煎过鱼的油下鱼泡炸熟,其间不断翻动鱼泡,以免粘锅
7、鱼泡炸熟后倒出多余的油,锅里留底油,下蒜沫、干红椒爆香
8、加一小勺豆瓣酱炒出红油
9、下泡菜碎翻炒
10、煎好的鱼入锅,烹入一勺料酒、少许米醋、一勺蚝油、一勺生抽、少许老抽翻炒匀,加一小碗水焖煮片刻(焖煮过程中注意鱼翻一次面,入味更均匀)
11、汁快收干还未干时调入鸡精翻匀出锅,鱼铺盘底,将泡菜鱼泡盖在鱼上,撒上葱花即可
12、鱼泡口感Q弹,混合泡菜的酸辣和河鱼的鲜美,不要太好吃哦
小窍门
炸鱼泡时一定要小心防溅油哦,没有泡菜可用泡椒和酸菜代替,不过我个人更喜欢泡菜的味道哈
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