五环缤纷虾仁的做法 奥运菜谱:五环缤纷虾仁 五环缤纷虾仁怎么做
“时逢2012伦敦奥运,中国健儿连连夺金,是举国关注和欢庆之盛事。我巧手DIY奥运菜肴,让美食也增添几分奥运氛围,它的做法简单,喜庆意头浓,先将水煮蛋切片,与红萝卜丝一同拼成奥运五环状,再放入炒好的五彩虾仁即成,以此五环和缤纷多彩的菜肴,为伦敦奥运会的运动员们加油助威!”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
五环缤纷虾仁的做法步骤
1、鲜基围虾剥壳洗净,加入1汤匙鸡蛋清、1/3汤匙鸡粉、1汤匙米酒和1/3汤匙生粉抓匀,腌制15分钟。
2、水发香菇、红萝卜、青椒和冬笋都切成丁状;生菜洗净沥干水,排放入碟中,用剪刀整型。
3、熟鸡蛋去外壳,用切蛋器切成片状,放在生菜叶上,摆成奥运五环的形状,然后用烫软的红萝卜丝围边。
4、烧热2汤匙油,倒入虾仁滑炒至蜷曲呈微红色,盛起待用。
5、烧热1汤匙油,炒香蒜末和香菇丁,倒入红萝卜、青椒和冬笋丁拌炒1分钟,注入1/5杯清鸡汤炒匀。
6、加入1/3汤匙鸡粉、1/5汤匙白胡椒粉、1/4汤匙盐和1/3汤匙白糖调味,倒入虾仁兜匀,洒入葱花,盛入奥运五环旁,即可上桌。
小窍门
1、红萝卜丝要用沸水烫软,才可贴在蛋皮边缘做装饰,生红萝卜丝质地较硬,不易弯曲做造型。
2、虾仁以剥壳的鲜虾为最佳,用冰冻的虾仁入菜,不仅烹调时会出水,还会有一股腥味。
3、水发香菇要挤干水才可下锅烹调,否则香菇不能吸入虾仁的鲜味,口感还会发涩,味道欠佳。
4、鸡蛋要煮熟一点让蛋黄凝固,以便切片时不会粘连;给鸡蛋切片时,用力将切蛋器往下按,如果手抖或犹豫不决,蛋片容易切不均匀。
5、虾仁以炒至稍干为佳,成菜汤汁过多的话,盛入碟中会溢出来,使生菜叶变软和变色,影响成菜外观。
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