三色炒芽豆的做法 家常小炒“三色炒芽豆” 三色炒芽豆怎么做
“节后市场上有鲜蚕豆出售,价钱比年前便宜了很多。鲜蚕豆清炒味道最好,今天做一道简单的家常小炒,叫做“三色炒芽豆”,此菜既鲜亮又好吃,饮酒佐餐均可,做法如下;”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
三色炒芽豆的做法步骤
1、锅中放底油下入五花肉丁煸炒。
2、肉丁炒至变色后放入葱姜末爆香,然后倒入鲜蚕豆炒匀。
3、锅中烹入绍酒。
4、然后撒入少许盐和胡椒粉翻炒均匀。
5、最后再用少许白糖和鸡粉调味。
6、调好味倒入彩椒丁旺火翻炒均匀。
7、炒匀后用适量水淀粉勾薄芡。
8、翻炒均匀待芡汁糊化后便可出锅码盘。
9、一道清炒的芽豆便做好了。
小窍门
小菜特点;色泽艳丽、清淡鲜美、咸鲜适口、营养丰富。
温馨提示;
1、用五花肉丁可不用事先浆制,而用瘦肉丁要浆制好再炒口感比较嫩,但不如五花肉丁香。五花肉丁要炒出油再放从姜末。
2、由于蚕豆是鲜的,因此,只需旺火炒三五分钟便可炒熟,断生便可出锅,炒久了便不好吃了。
3、此菜属于清炒菜肴,最好不要放带色的调味品,否则便失去了其鲜嫩的特色。
大炒勺的这道时鲜家常小炒“三色炒芽豆”便做好了,供朋友们参考!
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