豆豉香焗黄鳝的做法,豆豉香焗黄鳝怎么做
“黄鳝补益血,治疗口中唾液过多。补虚损。妇女产后恶露淋沥、血气不调、消瘦均可食用。另可以止血,除腹中冷气肠鸣及混痹气,驱除十二经的风邪。患有风恶气、体虚出汗、食肉后消化不良的人,可以食用。另外治各种痔、瘘、疮疡。黄鳝营养价值高。”
食材明细
- 原味 (口味)
- 焖 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
豆豉香焗黄鳝的做法步骤
1、先把事先宰杀好的黄鳝砍成段,然后毎一厘米左右拍刀(注意不要拍断)。
2、料头依次改刀切好备用。
3、热锅下油先把料头煸香,倒入鳝段煎至两面微黄。
4、然后加入30g清水、调味料和剩余料头焖至全熟即可。
小窍门
1因为黄鳝表面的粘液比较滑所以我们在砍和拍的过程要小心;
2拍刀最主要是能使黄鳝更快熟,更入味和更好看。
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