铁板黑椒牛柳的做法,铁板黑椒牛柳怎么做
食材明细
- 原味 (口味)
- 爆 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 普通 (难度)
铁板黑椒牛柳的做法步骤
1、牛肉洗净,逆着纹路切成片,加入小苏打拌匀后静置10分钟
2、加入调料A中的其他调料抓匀,加入1大匙色拉油,沿同一方向搅拌2分钟,再腌制10分钟
3、腌制过程中,尖椒、圆葱切块备用
4、锅入油烧至四层热,下腌好的牛肉滑散
5、牛肉由红色变为灰色时盛出备用
6、铁板置火上加热约5分钟,淋上少许油,放青椒圆葱
7、锅入油烧至三层热,放入圆葱碎、蒜末炒出香味,加入调料B,小火煮至酱汁浓稠
8、放入牛肉,大火迅速翻炒至肉片均匀裹上汤汁
9、淋入水淀粉勾芡
10、将炒好的牛肉铺在铁板上,将铁板放置在托盘上即可上桌
小窍门
1、加入小苏打有嫩肉效果,炒出来的牛肉非常滑嫩,但小苏打的量一定要控制好,千万不能加多了
2、牛肉过油时油温不能高,下锅后迅速滑散,变色后马上捞出,防止牛肉变老
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