荷兰豆炒肉丝的做法,荷兰豆炒肉丝怎么做
““快手小炒”今儿我就跟大家分享一道夏日快手家常菜~肉片炒荷兰豆,制作简单,清脆爽口,香辣下饭,并且还非常的美味营养;记住2个小窍门,厨房小白也能一次成功哟,喜欢的不妨试试看~~~”
食材明细
- 中辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
荷兰豆炒肉丝的做法步骤
1、备好全部食材。
2、荷兰豆撕去两侧筋膜,清洗干净后从中斜刀切半,放一旁备用。
3、配菜洗净,葱姜蒜切末,小米辣切圈,胡萝卜切片。
4、精瘦肉洗净,切丝放至碗中,加入少许的葱姜蒜、食盐、白糖、料酒、蚝油、生抽、老抽和生粉。
5、用手抓拌均匀,表面淋少许食用油,锁住水分,腌制10分钟。
6、起锅烧水,水开,加入半小勺的食盐和食用油。
7、放入荷兰豆和胡萝卜,焯烫至荷兰豆变色。
8、捞出,迅速过凉水,沥干。
9、炒锅烧热,倒入食用油,下入葱姜蒜爆香,放入腌好的肉丝。
10、大火翻炒,炒至肉丝断生、变色。
11、放入小米辣、荷兰豆和胡萝卜,翻炒均匀;口味重的,这时也可以加适量的盐,我家吃的味淡,就没加盐了。
12、出锅前淋入少许淀粉水,炒匀即可。
13、关火,盛入盘中。
14、荷兰豆清脆爽口,瘦肉丝油润嫩滑,再配上小米辣,真的好看又好吃。
小窍门
1、精瘦肉油脂少,提前腌制既能给肉丝入底味,又能缩短炒制时间,最关键能让炒出来的肉丝油润、嫩滑。
2、荷兰豆和胡萝卜提前入油、盐水中,焯烫一下再迅速过凉,不仅口感更清脆,更能保持颜色的鲜艳翠绿。
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