酸菜鱼的做法 经典川菜,酸菜鱼(烧油健康版) 酸菜鱼怎么做
“我和老公喜欢吃川菜,可是总是有人说川菜用地沟油,而且菜的油太多。所以自己动手做一个健康少有的酸菜鱼。味道很不错哦!!”
食材明细
- 麻辣 (口味)
- 烧 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 普通 (难度)
酸菜鱼的做法步骤
1、鱼买回后片好,加料酒、花椒粉、少许盐、糖,腌制20分钟。
2、葱、姜、蒜、辣椒(根据自己口味可不放)切碎备用。酸菜切丝备用。花椒根据自己口味适量
3、凉油上锅,加入郫县豆瓣酱,凉油开始用小火加热为的是炒出郫县豆瓣的红油。
4、郫县豆瓣炒出红油后,放适量花椒,然后倒入葱姜蒜爆香
5、接下来就是酸菜了。
6、酸菜炒一下加入开水,待水开后先将鱼头和鱼骨煮一下,现在可以尝一下汤的咸淡了,被忘了汤里面还是要加料酒和胡椒粉的哦
7、将鱼头捞出,放在一个大点的容器里面。水再次开后把鱼肉依次加入开水,待鱼肉变色便是熟了
8、将鱼肉倒在刚才出锅的酸菜上面。锅底留一点汤,烧开后放上香菜烫一下,倒在鱼肉上,大功告成!!!
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