雪菜黄豆的做法 雪菜黄豆(附雪菜腌制方法) 雪菜黄豆怎么做
“节日大鱼大肉结束后,有没有被体重秤的数字打击到?想刮油?清粥小菜来帮忙。”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
雪菜黄豆的做法步骤
1、腌制好的雪菜(也可以是市场上买回腌好的)清洗干净,切碎,在清水中泡半小时(时间视雪菜的咸度,太咸就得多泡些时间)
2、起油锅,下入葱姜碎和干辣椒煸炒出香味
3、下入雪菜翻炒
4、下入提前煮好的黄豆,这个忘记拍照了,其实也简单,把干黄豆泡4小时以上(隔夜也可),用水煮熟,大约15分钟,期间加入盐、八角、花椒
5、加入生抽
6、加入白糖,翻炒均匀出锅。因为雪菜是咸的,又加了生抽,所以基本不用再加盐了,如果感觉不够可以适量加点。
7、秋天买回的雪菜放阳光下晒至打蔫(我的似乎晒得狠了点,呵呵)
8、不要洗,拿起一颗雪菜挽成圈,放入容器里
9、撒一层腌制盐
10、就这样一层雪菜一层盐,将全部雪菜放入容器
11、盖上盖子,放阴凉处避光放置,二十几天就可以了,期间翻动几次,手上不能有油和生水。我的可能晒得水分太少了,腌了一周发现没杀出水来,盐还是一粒一粒的没化开,就加了一碗纯净水进去,如果雪菜自己出水就不用加。
12、11月底腌上的,坛子一直放在空调室外机旁,这几天才取出吃,看,碧绿颜色多喜人。
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