西芹炒虾仁的做法 美容瘦脸的快炒小菜---西芹炒虾仁 西芹炒虾仁怎么做
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
西芹炒虾仁的做法步骤
1、西芹洗净后,从根部出发撕掉硬筋。
2、全部处理干净就可以了,这样吃起来就不会有老渣
3、准备材料。
4、准备调料。
5、虾仁中加入鸡蛋清,料酒,盐,神奇牌海鲜调料粉各适量。
6、用筷子顺一个方向搅拌上浆腌制15分钟左右。
7、西芹斜刀切块,蘑菇切片。
8、锅中烧开水,加入1勺盐,放入西芹焯20秒。
9、然后捞起来放入冷水中过一下。
10、葱姜蒜切末,生粉加适量水调开做芡汁备用。
11、锅中倒入油,加入葱姜蒜末小火翻香。
12、然后倒入腌过的虾仁快速炒散。
13、然后加入蘑菇翻炒。
14、再倒入1勺蒸鱼豉油。
15、倒入西芹翻炒1分钟左右。
16、最后将芡汁慢慢的边倒边炒,从锅边倒入。
17、最后收汁即可。
小窍门
1.西芹要撕掉老筋,这样吃起来口感好。
2、而且要用热盐水焯烫,再过一下凉水,这样保持鲜艳的颜色以外,口感上更脆。
3、虾仁中加入蛋清和生粉可以让虾仁炒起来更滑嫩,不会炒老,因为加了一层保护膜了。
4.加芡汁可以使菜色更漂亮。
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