老干妈糯米鸡翅的做法,老干妈糯米鸡翅怎么做
“炎炎夏日想不想在空调wifi西瓜,不狼狈的状态下搞定一餐美味?那就尝试凉拌菜和蒸菜吧,没有烹炒煎炸的油烟缭绕,还不用一直待在灶前。今天这道【老干妈糯米鸡翅】就是一道非常鲜香美味的蒸菜,比起红烧鸡翅、炸鸡翅少油烹饪更健康,关键是做起来也不复杂。鸡翅经过简单的腌制后裹上糯米上锅蒸制,真正的原汁原味,最大程度保持了食材的鲜美。搭配了老干妈口味很独特,外面包裹的糯米软糯Q弹,里面的鸡翅肉质不老不柴,香辣入味,越吃越过瘾!”
食材明细
- 香辣 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
老干妈糯米鸡翅的做法步骤
1、首先我们要准备好制作这道【老干妈糯米鸡翅】需要用到的所有食材:大个鸡翅中5个、糯米100g、大蒜20g、姜20g、小米辣20g、香葱30g、老干妈酱20g。
2、接下来我们开始处理食材:先把鸡翅清洗干净后沥干水分,然后在鸡翅两面打上花刀,这样腌制时候更容易入味;糯米加入适量清水浸泡3个小时;大蒜用刀拍扁后切成蒜末;姜切成姜末;小米辣切成辣椒圈;小香葱切成葱花备用。
3、将鸡翅、蒜末、姜末、1/2小米辣椒圈和1/2葱花一同放入大碗中,淋入料酒5ml、蚝油10g、生抽5ml、白糖2g、老干妈酱20g。
4、充分搅拌均匀使鸡翅均匀裹上料汁,然后覆盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏腌制3个小时。
5、取出腌制入味的鸡翅,加入淀粉5g搅拌均匀,加淀粉的目的是为了锁住腌制鸡翅的料汁,这样蒸出来的鸡翅会更加鲜嫩;将浸泡好的糯米控干水分,加入生抽5ml、花生油5ml,搅拌均匀。加花生油的目的是为了让糯米颗粒分明,避免蒸熟后糯米粘粘在一起。
6、将腌制好的鸡翅放入拌好的糯米中,两面均匀包裹上一层糯米后码放入笼屉中。
7、蒸锅中加入适量清水,将包裹好糯米的鸡翅放入,大火上汽后蒸40分钟。
8、取出蒸好的糯米鸡翅,撒上剩余的1/2葱花和小米辣椒圈做点缀,即可上桌开吃了。糯米软糯Q弹,鸡翅鲜嫩多汁。
小窍门
1、糯米需要提前浸泡,浸泡时间不要低于3个小时,鸡翅需要腌制才能更入味,建议头一天晚上睡前将糯米浸泡上,鸡翅腌制好放入冰箱冷藏,第二天做鸡翅会更入味。
2、糯米控干水分后倒入生抽是为了让糯米入味,淋入少量花生油是为了让糯米颗粒分明,不黏在一起。
-
酸菜煮牛肉的做法,酸菜煮牛肉怎么做
“自己琢磨出来的节日头菜,在餐桌上的效果十分惊艳,后来在网上一查还真有这样的菜,得到了理论的充实后做出的成品更加诱人!”食材明细主料牛肉(300克)蕨根粉(一小把)酸菜(100克)辅料野山椒(50克)干辣椒(适量)葱(适量)姜(适量)蒜(适量)配料盐(适量)料酒(适量)蛋清(适量)鸡粉(适量)中辣(口味)煮...
-
萝卜圆子的做法,萝卜圆子怎么做
食材明细主料萝卜(适量)五花肉(适量)辅料姜末(适量)生粉(适量)味精(适量)胡椒(适量)盐(适量)咸鲜(口味)炸(工艺)廿分钟(耗时)普通(难度)萝卜圆子的做法步骤1、一斤萝卜切成小丁丁用盐腌渍10分钟后挤干水分。2、半斤五花肉,自己剁的香。3、萝卜丁,肉馅,姜末,盐,胡椒,少许味精少许生粉顺一个...
-
圣诞节烤鸡的做法,圣诞节烤鸡怎么做
“如果圣诞节给你一只鸡,无论如何得做烤鸡。挥洒上盐和胡椒后把接下来的工作托付给烤炉的简单饭菜(^-^)”食材明细主料鸡(1只)辅料芹菜(芹菜)面粉(适量)配料盐(10g)黑胡椒(4g)蒜(适量)牛至(适量)鼠尾草(适量)荷兰芹(适量)迷迭香(适量)油(适量)香草(口味)烤(工艺)一小时(耗时)普通(难度)圣诞节...
-
酱烧小罗卜的做法,酱烧小罗卜怎么做
“小罗卜营养丰富,号称赛人参。可凉拌,可蘸酱,可烧可炒还可做汤。食材易得,是经济实惠的一款美食,做好了会其味无穷!今天,咱们用酱烧的办法做道菜,叫做“酱烧小罗卜”。”食材明细主料小萝卜(300克)辅料红彩椒(50克)绿彩椒(50克)青豌豆(20克)配料葱末(少许)姜(少许)老北京干黄酱(10...