柴鸡怎么炖好吃,不妨试试这些做法吧
相对于其他肉类来说,鸡肉的脂肪含量较低,蛋白质含量较高,营养丰富,是人们餐桌上常见的食物。不过鸡的种类是有很多的,我们常吃的柴鸡就是其中一种。今天小编就为大家介绍一下柴鸡怎么炖好吃,一起来学学看吧。
柴鸡怎么炖好吃
一、田螺酿肉炖柴鸡
材料:柴鸡、田螺、肉末、鸡精、淀粉、生抽、干辣椒、高汤、生姜、香油、香菜
做法:
1.田螺最好早上买还来放在清水里养半天吐沙,然后洗净放入水中焯一下;
2.把焯好的田螺捞出后挑出里面的肉切碎,然后和猪肉末、鸡精、淀粉、生抽一起拌匀,将拌好的肉馅酿入田螺壳中;
3.柴鸡剁块,和姜丝、干辣椒一起放入油锅中炒香,然后放入酿好的田螺;
4.用高汤小火焖煮半个小时,出锅前撒上香油和香菜即可。
二、醉蟹清炖柴鸡
材料:醉蟹、柴鸡、干香菇、冬笋干、绍酒、葱姜蒜
做法:
1.把香菇干和冬笋干提前用温水泡发,期间多换几次水清洗干净;
2.宰杀好的柴鸡洗净后放入锅中焯一下,捞出清洗干净放入砂锅中;
3.锅中加入绍酒、葱姜蒜一起炖至鸡肉酥烂,然后再放入醉蟹、香菇和笋干一起炖熟即可。
三、黄花菜虫草炖柴鸡汤
材料:黄花菜、虫草花、柴鸡、红枣、食盐、生姜
做法:
1.柴鸡洗干净之后剁成小块,然后下水焯一下,去掉血沫;
2.处理干净的柴鸡放入砂锅中,大火烧开,然后转小火炖煮;
3.放入黄花菜、虫草花、红枣、姜丝一起慢炖两个小时,出锅前撒上食盐调味。
四、墨鱼丝炖柴鸡
材料:墨鱼、柴鸡、料酒、酱油、八角
做法:
1.墨鱼干先用温水泡软,然后去掉杂质切成细丝,沥干水分备用;
2.柴鸡切成小块,然后下水焯一下,去掉血沫;
3.热油锅,倒入适量的料酒、酱油、鸡肉和墨鱼丝翻炒几分钟;
4.等到墨鱼丝卷起来后倒入清水和八角,用中火炖煮二十分钟。
五、马蹄竹荪炖柴鸡汤
材料:柴鸡、马蹄、竹荪、生姜、枸杞、黄芪、食盐、香葱
做法:
1.竹荪剪去裙边只留下细茎,用温水泡软,新鲜的马蹄洗干净后去皮备用;
2.柴鸡剁块,放入水中焯水去血,焯好后的鸡肉上还会有血沫,再拿冷水冲一下;
3.焯好的鸡肉放入炖锅中,加上其他材料一起用小火炖煮,出锅之前撒上食盐和香葱。
看到小编推荐的几个食谱,现在大家都知道柴鸡怎么炖好吃了吧,学会了之后还可以轮换着做着吃,每天都不带重样的。另外,大家在购买柴鸡的时候,一定要挑选头小、毛色鲜亮的,这样的鸡往往营养更高,肉质也比较鲜嫩。
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