全网最好吃的菜谱:刀鱼炖豆腐,不看别后悔!
刀鱼炖豆腐不知道各位听说过没有,这是一道东北的家常菜,在寒冷的冬天吃上一口热乎乎的刀鱼炖豆腐,简直就是人生乐事。外面北风呼啸,屋内暖意融融,还有美食相伴,想想就很开心。鱼的香气和东北大豆腐,简直是绝配,冒着热气的刀鱼炖豆腐刚刚被端上桌,就已经把外面的寒气都去驱散了。话不多说,这里小编就带大家了解一下,全网最好吃的菜谱:刀鱼炖豆腐到底是怎么做成的。
刀鱼炖豆腐到底是怎么做成
器具准备:菜刀,案板,碗,炒菜锅,大砂锅
食材准备:主料需要刀鱼1条,东北大豆腐1盒。辅料需要绍酒25克,精品食盐3克,味精2克,青蒜10克,姜片5克,葱5克,熟猪油25克,植物油100克。
制作步骤:
1.将准备好的1条刀鱼清洗干净,并在鱼身抹上少许酱油,然后把鱼切成断,放在碗中备用。
2.将准备好的东北大豆腐切成块,放在碗中备用。
3.将葱姜切好,放在一旁备用。
4.将炒菜锅放置在旺火上面,把25克熟猪油和100克植物油倒入锅内,将油烧热。
5.将处理好的刀鱼放入热油锅内,直至两面煎黄。
6.15克绍酒倒入锅内,然后盖上锅盖,静候片刻,焖一下刀鱼。
7.揭开锅盖,在锅中加入1000克的水,需要将鱼没过,然后放入3克精品食盐和5克已经切好的姜以及5克已经切好的葱,盖上锅盖,将火调成中火,继续焖烧八分钟。
8.揭开锅盖,在锅中加入已经切好的豆腐,盖上锅盖,继续闷烧2-3分钟。
9.揭开锅盖,在锅中加入2克味精和25克绍酒。
10.将所有的材料从炒菜锅都倒入大的砂锅,盖上盖子,直至烧沸,然后解开盖子撒上青蒜,关掉火即可。
小贴士:
1.在煎鱼的时候一定要确定刀鱼身上没有水哦,不然油容易从锅中溅出,造成烫伤。
2.在材料从炒菜锅转移到大砂锅的过程,一定要抓稳炒菜锅,如果力量不够可以让人从旁协助,千万不要倒洒或倒歪,造成烫伤或其他的伤害。
3.制作过程中一定要把握好时间哦,这样才能保证鱼肉的鲜嫩以及豆腐的润滑,保证口感是最佳的状态。
4.在制作过程中,一定要注意需要盖盖子的地方,这样才可以保证闷烧到位,刀鱼炖豆腐才可以很好吃。
现在香喷喷热腾腾的刀鱼炖豆腐就可以出锅了,色香味俱全!怎么样,这个全网最好吃的菜谱:刀鱼炖豆腐,你学会了吗?你心动了吗?被煎的脆香的刀鱼身上还裹着豆腐的香气,带着豆子香的东北大豆腐浸润在汤里,变的香甜可口。快收拾收拾厨房,跟着小编准备起来,做出一盘好吃的刀鱼炖豆腐,为这个冬天增加暖意,来奖励自己的胃吧!
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