酸梅辣椒酱的做法,酸梅辣椒酱怎么做
食材明细
- 超辣 (口味)
- 拌 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
酸梅辣椒酱的做法步骤
1、指天椒用清水洗净晾干表面水分,用的桶盆等必须干净无油
2、水分干后去掉蒂杆
3、用干净的刀大概每根切成几段,要戴上乳胶手套做了,不然手会成麻辣猪手的
4、酸梅取出,这是我用盐腌制了9个月的酸梅,味道奇香,每年的三五月份就会有酸梅,我都会腌上一缸,做调料
5、酸梅取出中间的核,放置一边备用
6、去料理杯,放入1/3容量的辣椒
7、再放入1/3的酸梅,倒入适量的高度酒,搅打细腻
8、全部搅打好的
9、放入刚取出的酸梅核
10、倒入盐
11、全部拌匀,放入干净无水无油的玻璃容器保存。发酵一个星期即可享用
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