冬菜肉包子的做法,冬菜肉包子怎么做
“资中冬菜尖是用青菜来做的,其质地嫩脆,入口化渣,有开胃、健脾、生血之功。冬尖散发出的香味甚浓,置家中香溢屋外,带至途中,香馥清远,凡存放之处,余香不绝。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
冬菜肉包子的做法步骤
1、冬菜尖多淘洗几次,撕去老筋,拽干水份剁细,大葱老姜剁细,小葱切花,猪肉我是外面打碎的,剁的话太费手劲了。
2、熟菜油下锅,小火煎大葱生姜。
3、煎香后下猪肉。
4、炒干水气,加料酒。
5、加料酒,老抽,生抽,甜面酱,继续炒。
6、加入冬菜尖。
7、翻炒均匀,加花椒面,十三香,鸡精,第二次调味。
8、关火,加葱花和匀。
9、盛起来放凉,入冰箱冷藏半小时以上。
10、温水加酵母粉,调匀放置5分钟,面粉放入白糖,加酵母水和匀发酵至两倍大。
11、手戳不变形,扯起成蜂窝状,取出排气。
12、分成小块,按压后,擀成圆形,包入馅料。
13、二次发酵约四十分钟。
14、蒸十八分钟,再焖五分钟。
15、出锅。
16、味道不错。
17、暄软好吃。
小窍门
1.包子饺子我家喜欢用五花肉,口感更好,不喜欢的可以换成前夹肉
2.我图片上的量比给出的量更大,我是按比例缩小来写的,自己做还可以再缩小一点
3.冬菜尖也可以用宜宾芽菜、梅干菜等代替
4.炒过的肉馅儿如果用不完,可以用来吃盖浇面
5.冬菜有盐,馅料没放盐,加老抽生抽注意量,最好少量多次加入
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