章鱼酱拌茄子的做法,章鱼酱拌茄子怎么做
“金富轼(1075-1151年)是高丽王朝的史学家。参照司马迁的《史记》写有朝鲜非常有名的史藉《三国史记》,书中记载,2000多年前朝鲜神文王娶媳妇儿的时候下令准备的礼单上就有泡菜,各种酱类,把腌好洗净的蔬菜如白菜萝卜放入酱中发酵,做成美味的泡菜,-----后来人就想如果用海鲜来作酱会是什么味呢,于是把新鲜的章鱼洗净腌好,再放入特制的酱中,等啊等,终于发酵了,这么一尝,我的天啊!鲜劲儿再上加酱香,竟成就出这超极无敌美味------章鱼酱!
在韩国,富裕的家庭才能经常食用章鱼酱,如遇天气炎热,长辈见家中有人心情烦燥,茶饭不思,需饮食调理时,便眯起眼睛慢悠悠地放话:儿媳妇,今晚就吃点章鱼酱吧,媳妇听罢一鞠躬,一溜小跑,直奔酱缸.......而今韩国人的生活工作节奏很快,章鱼酱的包装越来越小,密封性能越来越好,使女性可以方便地放入手包,当匆匆的脚步暂停里时,即使是一顿最简单的泡面,外卖,因为章鱼酱的加入顿时变得格外开胃味美。
章鱼酱虽然叫章鱼酱,但是它的韩文正确翻译应该叫酱章鱼,所以我们这个章鱼酱不是一种酱,而是一种小菜,是一种非常地道美味上好的小菜。
浦源新鲜章鱼(八爪鱼)按照韩国传统的方法腌制,脆,嫩,鲜咸甜辣香,口味绝对胜于韩国本土的口味,酱料单独吃都很美味。此款酱菜工艺独特酿制而成,放在冰箱里想吃的时候拿出来一点即可,而且酱料的味道醇厚,章鱼酱特别美味,欢迎大家品尝。这款酱菜因其制作工艺特殊,在韩国也是属于餐桌上的高档菜肴。
章鱼酱拌茄子是一道非常劲爽的凉拌菜,茄子蒸后撕成细条,加入韭菜段和用鱼酿酱油、鱼露腌制过的蒜蓉,再调入章鱼酱,入口绵糯且味道火辣、既有菜的清香还有海的鲜美味道,再配上一碗白米饭,真的可以让你胃口大开!”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 拌 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 高级 (难度)
章鱼酱拌茄子的做法步骤
1、主料:茄子2根、章鱼酱100克配料:韭菜、大蒜适量调料:盐1小勺、鱼酿酱油2大勺、鱼露1小勺、香油2小勺
2、茄子洗净切成条状、茄子条放入蒸锅,水开后蒸制20分钟后放凉
3、韭菜切成韭菜段
4、大蒜捣成蒜泥置入一碗中
5、蒜泥依次加入鱼酿酱油2大勺
6、鱼露1小勺、盐1小勺、香油2小勺
7、搅拌均匀
8、章鱼酱100克
9、将蒸好的茄子撕成条状置入一容器中、将韭菜段撒入茄子容器中、将蒜泥和100克的章鱼酱与蒜子一起拌匀即可食用
小窍门
1、茄子不要蒸制过久,蒸制过久变成茄泥了;
2、茄子喜大蒜,所以这道菜大蒜的用量可以多一些;
3、章鱼酱本身也带有咸味和辣味,所以用量要依个人口感酌量使用。
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