麻辣酸香凉白菜的做法,麻辣酸香凉白菜怎么做
“《麻辣酸香凉白菜》(创意菜11月25日命名)
厨房油烟的危害,越来越引起人们的重视,如何避免油烟又烹饪出,色、香、味、美、健康营养的佳肴,更是人们在不断努力追寻的.....
烹饪简介:
《麻辣酸香凉白菜》便是无油烟制作的菜肴,制作方法极为简单,采用大白菜嫩菜心,洗净后切成丝,加入细盐掩去多余水分,然后,加入香菜和适量白砂糖、白醋、麻辣鲜粉调味后,拌匀即可装盘上桌食用。
特点:
1、低碳无油烟、烟火、油脂操作,食材普通,制作简单,色香味形俱全,菜名贴切顺口;
2、菜肴色彩艳丽清爽,原汁原味、口感酸甜香辣、清脆爽口,营养丰富。
现将《麻辣酸香凉白菜》的食材配置加工图解上传与亲们分享,希望大家喜欢!
愿,美食常伴左右,人人福寿安康!”
食材明细
- 麻辣 (口味)
- 拌 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
麻辣酸香凉白菜的做法步骤
1、食材选择家庭烹饪时留下的,新鲜的大白菜嫩菜心。
2、用刀将大白菜菜心破开去除根茎后,用清爽侵泡并洗净。(有条件的可用臭氧水侵泡)
3、将洗净的白菜切成粗细均匀的白菜丝。
4、将白菜丝放入盘中,加入适量细盐,拌匀后腌制10分钟左右。
5、将白菜丝的水分腌出即可。
6、沥干白菜过多的水分。
7、加入适量香菜、白砂糖和白醋。
8、加入适量麻辣鲜粉。(若将味精,可用70度左右的水溶化味精后淋入即可)
9、用筷子充分拌匀即可。
10、将制作好的《麻辣酸香凉白菜》装入合适的盘中,即可上桌食用。
11、《麻辣酸香凉白菜》凉拌菜成品图示。
12、《麻辣酸香凉白菜》凉拌菜成品食用图示。
小窍门
温馨提示:
1、大白菜嫩菜心和香菜,需清水侵泡充分,漂洗干净,有条件的可用臭氧水侵泡;
2、整个加工制作过程需保持洁净。
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