炝拌土豆丝的做法 开胃的——炝拌土豆丝 炝拌土豆丝怎么做
“土豆有很多的吃法,炝拌土豆丝是我家的家常菜,清淡爽口,老少皆宜!”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 拌 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
炝拌土豆丝的做法步骤
1、土豆去皮,切成细丝;洗去淀粉,在清水中浸泡。
2、坐锅烧水,水开后,下入土豆丝焯一下;土豆丝变色后,马上捞出过凉开水,沥干水分备用。
3、葫萝卜切丝,焯水。
4、青椒切丝。
5、放盐。
6、放料酒。
7、放味精。
8、放香醋。
9、放糖。
10、锅内下油,小火炸香花椒粒。
11、油和花椒一同泼在土豆丝上拌匀即可。
小窍门
1、手切的土豆丝比擦出来的口感好;
2、切完的土豆丝先洗去淀粉,在凉水中浸泡一会儿再焯水,土豆丝的口感清脆;
3、土豆丝焯水的时间根据的个人喜好,
4、焯水后的土豆丝要马上过凉水(凉开水),才能保持土豆丝的爽脆口感;
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