炝拌土豆丝的做法 夏季爽口小凉菜——炝拌土豆丝 炝拌土豆丝怎么做
“这道菜色彩淡雅、口感爽脆、非常诱人食欲,是夏季应时的一道小凉菜。所需要的食材大众,做法简单,免去了煎炒,特别是拌入花椒油后更加丰富了口感,而且花椒油有祛湿的作用。非常适合炎炎夏日食用。”
食材明细
- 清淡 (口味)
- 拌 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
炝拌土豆丝的做法步骤
1、土豆切丝后过两遍清水,也可以用淡盐水泡一会儿土豆丝。
2、锅中水开后,将土豆丝和胡萝卜丝快速焯一下水。
3、捞出后,放入凉白开水中过一下凉,控干水份。
4、将焯好的土豆丝、胡萝卜丝放入容器中,加入适量的香菜梗拌匀,在上面撒上姜末,快速将刚炸好的去掉花椒的花椒油浇在姜末上。(也可用香油炸糊花椒后将花椒去掉,马上浇在姜末的上面
5、盖上容器盖子,焖3-5分钟。
6、加入适量的盐、鸡精、白醋调好口味拌匀即可。
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