麻辣鸡火锅怎么做
在冻得直发抖的冬天呢,吃上一顿热辣辣的火锅绝对是冬天里最幸福的事了。在家里叫上三两好友,自制一锅火锅,围着谈天说地,这感觉是不是很美妙呢?火锅有很多种,那么下面,就让我们一起来看看麻辣鸡火锅怎么做吧。
麻辣鸡火锅怎么做
一、麻辣鸡火锅的做法
原料:土仔鸡1只(约1000克),莴笋2根,鳝鱼150克,泥鳅100克,毛肚1 50克,鸭肠150克,平菇、香菇、蒜苗、芹菜、香菜、血豆腐、白菜、麻油味碟、豆瓣酱、大料、花椒、桂皮、豆豉、料酒、盐、小干红辣椒、姜片、葱段、蒜瓣各适量,油50克。
做法:
1、将土鸡宰杀,腿毛收拾干净,斩成小块,用盐、料酒码味,放入锅中添水,将大料、花椒、桂皮、姜片、葱段、小红辣椒用纱布包好放入锅中,煮至鸡熟透后,捞出鸡块和调料色。
2、锅中添油烧热,下人豆瓣酱炒出红油,下人鸡块、蒜瓣同炒,将鸡汤倒入锅中煮开,用勺将鸡肉汤舀入火锅中投入调料包烧开,口味自调咸淡,将以上测菜分别加工,摆在火锅周围即可测食。另上食者的味碟。
二、香辣鸡块
材料:鸡1000克、八角5g 、花椒10g 、干辣椒15g 、葱花20g 、姜20g 、老抽20ml 、糖10g 、鸡精10g 、盐25g
做法:
1 将买来跺好的鸡洗净
2 将鸡块放入装了水的锅中,大火烧开。
3 煮好的鸡块
4 准备材料:蒜,姜片,八角,干辣椒,花椒
5 将材料全部放入锅中
6 将煮熟的鸡块倒入锅中翻炒
7 倒入老抽,不停翻炒,
8 锅中放少许水,加入盐,鸡精,糖。炒至水干即可装盘。
三、土豆鸡块
材料:鸡腿,土豆,蒜,生抽,老抽,冰糖,胡椒粉,鸡精,料酒,水淀粉
做法:
1、鸡腿洗净切块泡冷水中加点料酒去腥。
2、土豆去皮切滚刀块放水中备用。
3、开火加人放入食用油,待油6层热放入冰糖熬化,再放入鸡块炒至出油。
4、放入生抽、老抽各两汤匙、料酒4汤匙、蒜末、胡椒粉、盐少许,吃辣的人可放入少许青红椒,再放入土豆块翻炒均匀。
5、加入适量水没过食材就好,盖上锅盖中火焖煮15分钟。防止溢锅可用一根筷子放在锅盖与锅之间。
6、15分钟后转大火收汁,然后放入少许鸡精,放入少许水淀粉(容易挂色),出锅前洒点葱花更香。
四、红烧鸡块
材料:鸡肉500克,
调料:酱油50克,白砂糖60克,盐5克,甜面酱10克,大葱10克,姜10克,料酒10克,五香粉1克,植物油50克
做法:
1.将鸡块洗净控干水分,倒进盆内加葱、姜、料酒、五香粉、甜面酱和盐等拌匀,腌30分钟,捞出控干,逐块下入六成热的油锅中,炸至呈深黄色捞出。
2.炒锅上火放入少许油,烧热后倒入糖、酱油、盐、料酒、葱、姜和适量水,烧开后撇去浮沫,下入炸好的鸡块,汤开后,用小火焖至酥,将鸡块捞出装盘,将原汤继续熬至汁发黏时,淋在鸡块上,即可装盘食用。
看了这篇文章,相信大家对于麻辣鸡火锅怎么做这个问题已经有了了解吧。有句话说得好,没有什么是吃一顿火锅解决不了的,如果有,就两顿吧!麻辣鸡火锅鲜香麻辣,保证让大家吃得停不下来。还在犹豫什么,快去尝试一下吧。
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