如何煮猪蹄
不同的食物通过一双双巧手烹饪出来,为人们带去了美与感动。那么今天我们接下来正文要介绍的这几道美食,是与猪蹄息息相关,并且通过无与伦比的烹制特技,将食物进行别具一格的组合。接下来的正文中,我们将对如何煮猪蹄进行详细描述。
如何煮猪蹄
一、猪蹄炖花生
1、主料
生猪蹄600g
2、辅料
油适量、盐适量、花生100g、生姜适量、香菇适量、冰糖适量
3、制作步骤
⑴花生提前洗净泡好(约2小时),香菇用清水洗净泡好
⑵生猪蹄洗净后,用刀顺中间劈开。
⑶猪蹄前段很容易劈开,后端有一大骨头,劈时要用力。
⑷把劈开的猪蹄用刀斩成大段。
⑸锅里坐水,放入斩好的猪蹄段。
⑹大火煮开,煮5分钟后捞出猪蹄段,晾凉后用清水洗净备用。
⑺冰糖用刀面研碎。
⑻锅里倒入适量植物油,倒入冰糖末小火炒制,炒成颜色金黄的糖稀。
⑼倒入清洗后的猪蹄段,小火翻炒。
⑽翻炒至每块猪蹄都沾满糖稀。
⑾往锅里倒入足够的清水。
⑿大火煮开后把猪蹄连汤带水倒进砂锅。放进几块生姜、几朵泡好的香菇,大火煮开后改小火。
⒀小火煮30分钟后倒入提前泡好的花生,继续用小火煮1小时。
⒁调入适量精盐,煮5分钟即可关火。
二、猪蹄炖莲子
1、主料
1个猪肚、50g莲子、50g白果
2、配料
适量面粉‘适量盐、适量枸杞
3、做法
⑴猪肚先不要放水,先翻个面,粘粘的一面翻出来
⑵放入面粉,盐,不停的抓揉,面粉会把那些粘液都揉下来
⑶用水冲干净
⑷再放面粉,盐,揉第二遍。明显的就干净了许多吧
⑸再次冲洗干净。这个时候基本没有什么异味了
⑹烧开一锅水,把猪翻回到正面,用菜盘子套住(可以有效防止猪肚回缩,这样煮的猪肚好吃),放姜片,料酒,醋,在锅里淖一下。把浮沫撇去
⑺微煮的时候,已经闻到很香了,不要煮太久了,二三分钟就可以了。捞出放凉,用刀刮掉油脂
⑻还有这里的白色的膜也要刮掉
⑼最后洗干净就可以准备做汤啦
⑽猪肚切丝,放莲子和白果适量,盐少许用压力锅,我调到煲汤
⑾莲子如何去芯?虽然买的是无芯的莲子,但里面仍有一些有芯的,要是那些煮到汤里,汤会苦的。还可用的大头针(或者织毛衣的15 16号针)在莲子里顶一下,里面的芯就出来啦
⑿然后倒到小锅里,再放姜片(姜片如果放的早,汤会苦),枸杞适量,鸡精适量,煮开就可以了
三、猪蹄炖黄豆
1、原料
黄豆、猪蹄、生姜、生抽、老抽、糖。
2、做法
⑴黄豆要提前浸泡哦,之后将其放在冷水中浸泡3小时,泡软。
⑵洗净猪蹄,用刀刮去细毛,剁成块,放入热水中焯3-5分钟后捞起。
⑶把焯好的猪猪蹄、黄豆、生姜片一起放进高压锅里,煲15分钟后取出。
⑷将猪蹄汤移入砂锅中,加入生抽、老抽、糖中火慢炖。
⑸猪蹄会粘锅底呢,所以炖五分钟左右用筷子拌一下,不要让它沾锅底。
⑹汤汁变浓后即可出锅,享受这香喷喷的猪蹄汤啦。
大家看完上文如何煮猪蹄的介绍之后,会不会也想尝试下厨动手一番呢?鲜美的汤汁,很有嚼劲的口感,一道道难以错过的美食哦!一定会让日复一日的食物和日子,绽放出新的魅力。与家人一道体验这几道美味佳肴,并且可以静享这一幸福时刻。
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