猪蹄是前蹄好还是后蹄好,如何区分出猪的前蹄和后蹄
猪的前蹄被称为猪手,而后蹄则被称为猪脚。有些人喜欢吃猪的前蹄,有的人觉得后蹄更加美味,那么猪蹄是前蹄好还是后蹄好?又该如何区分猪的前蹄和后蹄呢?
一、猪蹄是前蹄好还是后蹄好
从营养价值上来说,猪蹄的前蹄和后蹄并没有本质上大的区别,都同样富含大量的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等,都有滋补的功效。前蹄的肉质肥后饱满,但价格比较贵;后蹄的肉质紧实价格比前蹄的便宜些。
猪的前蹄因其肉厚筋多的特点,不管做哪种菜的时候都会十分好吃、有一定的嚼劲儿。譬如有红烧猪蹄、酱炖猪蹄、卤煮猪蹄的时候用到猪的前蹄做出来不仅可以吃到很多的肉,同时猪蹄上的肉也非常的软嫩,筋也非常的有嚼劲(前提是要买没有取出筋的猪蹄)而通常的话猪的后蹄大多是用来煲汤,如此不仅不会因后踢的肉少而影响了吃起来的口感,另外从食材的成本来看同时也是很节约的。
二、 如何区分出猪蹄的前蹄和猪的后蹄
1. 猪的前蹄的瘦肉比较多,猪的后蹄的骨头较多而且皮薄最简单。
2. 猪的前蹄的关节可以大幅度的活动,而猪的后蹄的关节是不能活动的。
3. 买猪蹄的时候不妨拿起来观察一下,猪的前蹄有明显的猪蹄筋的,而猪的后蹄并没有猪蹄筋。
4. 外观上区分的话,猪的前蹄一般是直的,而猪的后蹄是稍弯度。
5. 看猪蹄的脚趾,猪的前蹄上的脚趾大都是大小相同的,而猪的后蹄的脚趾是大小不一样的。
现在大家是不是有一种恍然大悟的感觉,若是了解了,在购买猪蹄的时候就别再搞错了。猪蹄前后的蹄肉骨的分布不一样,也帮助我们在买前蹄还是后蹄提供了参考。总之各有所爱吧,想吃肉的,可以购买前蹄;如果想要炖汤,还是选择后蹄比较好。
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