如何煮砂锅饭
有些人在吃过砂锅饭之后,就爱上它了,但又怕经常在餐厅里面吃,花销有点大,同时也怕长期在餐厅吃,对身体不好。所以就会在市面上买好原料回家自己去煮来吃,但是在自己家如何煮砂锅饭才比较好吃呢?首先砂锅肯定要有,其余的请看下文的食谱。
如何煮砂锅饭
一、腊肠砂锅饭
1、原料
大米、广东腊肉、腊肠、润肠(即肉与肝脏合制的香肠)、腊鸭腿、火腿或云腿片、香葱
2、预备与制作
用砂锅焖饭,水份要比在电饭煲煮饭时多一点;旺火起,开锅后立即收为文火;
并于此时将腊味码入锅内(腊味洗去浮油、先不必切);这样,浮于饭面的少许水份可以滋润较为干硬的腊味;
而腊味的油脂与香浓味道也可以很好发挥并渗入饭内,添加香气。
喜欢饭气更加香味些的朋友,可以预备一匙橄榄油或花生油,和入少许水,顺着锅沿倒入砂锅。
这时候关键是不要离开炉台周围。
在最微弱的火候下;要时不时转动一下砂锅,为的是把米饭煨焖得均匀而不糊底;
总之,最多坚持半个小时,饭就可以收火了:)
饭好后,将香葱末撒入;
取出腊味,分别切成薄片,在砂锅饭上淋匀美极豉油。
把饭装碗后,码上切好的腊味就可以了。
二、豆豉排骨砂锅饭
1、食材准备
大米,猪小排,油菜苔,色拉油,食盐,酱油,蒜,生抽,淀粉,白糖,黄酒,白胡椒粉,豆豉,辣椒。
2、方法步骤
大米淘洗干净后放入砂锅,注入适量的清水用大火煮;
排骨洗净加入色拉油、食盐、酱油、蒜、生抽、淀粉、白糖、黄酒与白胡椒粉腌制,并加入适量辣椒末;
砂锅的米饭煮至起气泡时放入腌好的排骨,均匀的铺在米饭上盖上砂锅盖;
排骨煮至熟透后最后可以放入一些焯熟的油菜苔一起食用。
三、菰米腊鸭腿砂锅饭
1、食材准备
菰米,大米,食用油,红萝卜,莴笋,姜葱,腊鸭腿,蒸鱼豉油。
2、方法步骤
将菰米与大米淘洗干净后放入砂锅,滴上几滴食用油注入适量清水开火煲饭;
红萝卜、莴笋洗净切细丝,腊鸭切小块,姜葱切丝;
当砂锅内的水分快收干时将腊鸭铺在米饭上盖上锅盖用小火慢煲;
快熟时将红萝卜与莴笋焯水后放入砂锅里,并浇上蒸鱼豉油,撒上姜葱即可。
如何煮砂锅饭?在煮砂锅饭之前,你要确定好,你想要做哪一种砂锅饭,买好原料之后。首先,把洗好的米加点水放在砂锅里,煮到一定的程度,就可以把自己的洗好并切好的原料放入到砂锅那里,等到米饭和菜都熟了之后,香喷喷的砂锅饭就煮好了。
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