麻辣香肠的做法,麻辣香肠怎么做
食材明细
- 麻辣 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
麻辣香肠的做法步骤
1、2肥8瘦的猪肉5斤。
2、肠衣用清水洗干净,再给清水里加几滴白酒泡半小时以上。
3、猪肉用温水加几滴白酒洗干净,分成小块,凉干水分。这样能去除肉腥气。
4、肥肉和瘦肉分开切,肥肉切成丝瘦肉切成片。
5、加入所有调料。
6、每隔1小时翻拌一次,共三次。
7、准备好灌肠器。
8、灌肠器上套好肠衣开始灌肉,只灌9分满就好。
9、灌好的香肠用热水再洗一下,然后用棉线分断儿绑好。
10、把有空气的地方用牙签扎下排排气。做好的香肠挂在通风处风干7天左右。
11、吃的时候上锅蒸30分钟就好。
小窍门
1.吃盐淡的可将盐适当减一点儿,个人认为味道棒极了。
2.想吃五香的,以上调料不要放辣椒面,花椒面改为放5g。再把十三香放20g就好啦。
3.肥肉切丝瘦肉切片虽然麻烦一点,但是做出的香肠更好吃。
4.花椒面我是自己用料理机打的粉,朋友家有颗老椒树,味道特别好。
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