嫩煎梅花肉的做法,嫩煎梅花肉怎么做
“梅花肉也叫梅头肉、猪颈肉,各地的叫法不同,这块肉肥瘦相间,非常软嫩,一般会用这块肉做烤肉、煎肉,梅花肉用盐水腌渍入味后,煎烤后的梅花肉软嫩多汁,空口吃就已经非常好吃,搭配一点西红柿莎莎酱起到解腻的作用;”
食材明细
- 其他 (口味)
- 煎 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
嫩煎梅花肉的做法步骤
1、买回的梅花肉切成1~2公分的厚度,400克梅花肉切了4片
2、梅花肉装入保鲜盒中,放入清水没过肉,放盐10克,盖好盖子放入冰箱冷藏过夜
3、第二天取出腌渍的梅花肉,控掉水分
4、用厨房纸沾掉肉上的水分
5、东菱机牛排接通电源,采用猪排功能,按启动开始预热
6、预热到位后,有提示音提醒,打开盖子,在煎盘上刷一点橄榄油,一点点即可
7、梅花肉平放在煎盘上,合上盖子,牛排机自动开始
8、操作面板显示五成熟时,打开看看,给肉翻一下面(纯属下意识,完全不必翻面)调整一下位置
9、合上盖子继续,直至操作面板显示全熟的状态
10、打开牛排机盖子,立刻取下肉
11、迅速切开一块,梅花肉真的是软嫩多汁,没有一点点发柴发硬的口感,咸淡口感恰到好处
12、西红柿洗净切小丁,加入切碎的香菜、蒜泥、柠檬汁、橄榄油、2克盐拌匀,即成莎莎酱
13、吃的时候配上莎莎酱,香而不腻
小窍门
浸泡猪肉的盐水浓度为3.5%,100克水放3.5克盐,我用了300克水,放了10克盐,浸泡的时间12个小时左右;在煎的过程中很少出汤汁,但是务必要在牛排机的下方放一个接汁盒,另外一定要放在油烟机下面使用;
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