药膳鸡煲的做法 冬日暖胃系列快手菜:药膳鸡煲 药膳鸡煲怎么做
“鸡煲,广东地区以鸡为主料的火锅,每每遇上降温天气就会被无数吃货所呼唤!也有很多小伙伴们在微信后台咨询鸡煲的做法。
相比较麻辣烫而言,鸡煲的重点就是走地鸡本身,不需要准备太多样繁琐的配菜和配料,因此这是一道很适合在家里准备的一段暖心+暖胃的料理!”
食材明细
- 原味 (口味)
- 煮 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
药膳鸡煲的做法步骤
1、首先我们先来处理一下走地鸡。在多伦多的华人肉档,很轻松买到处理干净并斩好的走地鸡。鸡的品质决定了这道菜的高度。
2、将事先泡发的虫草花、蛋白和鸡肉混合,调味方面以清淡为主:盐、胡椒粉和蚝油即可。腌制时间为30分钟左右。
3、如果大家喜欢吃醉鸡的话,这个步骤可以加入米酒或者高粱酒,份量视乎个人喜好。p.s.我是加了1两左右的56度五粮液。
4、汤底方面,可以选用市面上现成的清鸡汤或者是自己熬制的鸡汤,配上之前的准备的药材和姜片即可。药材方面,一来可以选择市面上已经配好的药包,二来造访本地的中药店(医师会根据每个人的不同体质推荐成分不同的药膳配方)
5、使用罐头鸡汤,记得提前试试汤底的咸度,一般情况我会用清水和鸡汤1:1的调配。如果自己熬汤的话,可以用1500毫升的水、一只老鸡(去皮)和2-3块猪骨,一并煮3-4小时即可。
6、趁着等待汤底煮沸的阶段,可以来准备一下鸡肉的完美伴侣-姜葱蓉!姜葱蓉!姜葱蓉!
7、首先将姜磨成泥(没有磨的朋友可以选择用刀剁,但要剁得足够细),
8、葱切成小粒。
9、姜在下,葱在上的摆放在小碗内,撒上一勺的食盐
10、然后浇上滚烫的热油。
11、轻轻地用勺子搅拌均匀后,就完成了这个美味至极的蘸料。
12、来个近景。如果喜欢刺激的朋友,可以另外准备一份wasabi酱油,蘸鸡也是一流!
13、汤底煮沸后,将大概半只鸡的份量加入到汤底中,盖上盖子煮10分钟左右就可以了。吃完这一半后,再加热来煮剩下那一半。
14、至于枸杞,提前10分钟用纯净水泡一下,然后等鸡熟了之后再加进去。枸杞不宜煮得久,会发酸。
15、最后隔着屏幕,来闻一下香气!
小窍门
温馨提示:如果和本人一样害怕嘌呤的朋友,就不要喝煮完鸡的鸡汤了。
但是这不代表鸡汤就这么浪费了,可以准备些青菜:生菜、西洋菜之类,在重新煮沸的鸡汤里面那么一烫,就又是一道“大张伟”(人间精品)了。
再顺道晒一晒昨晚为2朋友准备的简(feng1)单(sheng4)晚餐
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