酱鸭腿的做法,酱鸭腿怎么做
食材明细
- 咸甜 (口味)
- 炖 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
酱鸭腿的做法步骤
1、鸭腿洗净控水,擦干表面水分。
2、起油锅,鸭腿皮朝下小火煎。
3、表面煎至变黄变硬。
4、翻另一面煎两面多翻几次,小心油溅出来,小火慢炸吧。
5、另起油锅,放冰糖小火炒出糖色,喜欢吃甜点的可以多加点冰糖。
6、炒出糖色后加入开水(如果怕油溅出来可以等锅里的温度降下来后再加开水),放入鸭腿,4片姜、2片香叶,1个大料2勺生抽,4勺料酒,1勺耗油,少许盐,水要没过鸭腿,大火烧开后转小火慢炖。
7、等到只剩三分之一的汤时开中火收汁,用勺子舀起汤汁淋在鸭腿上,边淋边翻动,这样更入味,汤汁收完后立即出锅。
8、收汁收到最后的时候最好改小火,因为是甜的很容易焦的。
9、出锅切块装盘。
10、很简单,很下饭。
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