无油版酸奶蛋糕的做法,无油版酸奶蛋糕怎么做
“蛋糕做过很多次,不含一滴油的还是第一次!感觉还是很不错的,加入浓稠的酸奶,口感类似轻乳酪:湿滑、入口即化!奶香略轻一些,多了一成酸甜味,喜欢的朋友可以尝试一下哈!”
食材明细
- 酸甜 (口味)
- 烤 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
无油版酸奶蛋糕的做法步骤
1、准备材料,没有买到老酸奶,我用了卡士。
2、鸡蛋分离蛋清蛋黄,蛋黄加入酸奶拌匀。
3、分次筛入低粉与淀粉,呈之字手法拌匀,不要划圈。
4、打发蛋白时分三次加入白砂糖,打到盆可以倒扣不流动为止。
5、面糊加入三分之一的蛋白霜,呈之字拌匀。
6、(此时需要预热烤箱,也可提前预热)把烤盘装水六分满放入下层,烤箱开启上下火,150度定60分钟。把拌匀的面糊再次倒入蛋白霜里拌匀,磨具垫上油纸,(也可不垫,我是偷懒不用洗磨具哈)磨具外围包好锡纸以免进水。用力震动磨具两下放出大气饱,然后放入事先备好的烤盘中。
7、烤熟的蛋糕在烤箱里无火闷二十分钟,再倒扣在网架上放凉,冷藏味道会更好!
小窍门
1.烤箱温度可以根据个人烤箱的功率来调节,我的功率小低温烘烤150度正合适!
2.辨别蛋糕生熟的方法:用牙签插入蛋糕底部,牙签很干净不沾粉代表已经熟了,反之则需要继续烘烤!
3.如果不是活动磨具不用包锡纸!
4.没有低粉可以用中筋面粉55g与玉米淀粉35g搭配,不喜欢甜的,砂糖可以减到40g!
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