面包的做法 用东菱面包机做好吃的面包 面包怎么做
“最近学起了自制面包,原来有的东夌面包机没怎么做出好口味的面包,昨天突发想法,用老师的面包制作教材用在东夌面包机上肯定有好的效果,一试还真成啦,面包很松软呢,想在这里告诉大家,用普通面包机照样可以做出可口的面包哦!”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
面包的做法步骤
1、东夌面包机
2、选择“发面团”档,全程序1小时30分钟。先将除黄油外的其他料放入桶内,开始搅拌,约5-6分钟面团基本光滑
3、暂时关闭电源,软化的黄油切成小块放入桶内,继续开启电源(发面团档会继续搅拌。以下可多次关闭电源,发面程序持续);直到搅拌下去面团会慢慢变得光滑。大约需15分钟,正好在该程序停止搅拌(剩下110分钟为发酵时间)。这时面团可以拉出薄膜,如有小洞,小洞边缘也是光滑的。让程序继续下去即开始发酵(第一次发酵)。
4、如搅拌时间完成后(20分钟),面团仍还粘手,拉不出膜,可再重新选择“发面团”档再搅拌,但不应过长时间。中途搅拌好后,可将面团取出让桶内搅拌棒空转完搅拌时间,待进入发酵时间时(搅拌棒停止,可以将搅拌棒取出)再将面团放置进去发酵。
5、按程序完成发酵后可再放置10-15分钟继续发酵,但可观察面团发酵体积,如达到2.5-3倍即可。用食指向面团戳个洞不塌陷不收缩就发好了。(忘了拍发好的面团啦)
6、从桶里取出面团,分为两团滚圆,盖上保鲜膜静置10分钟。然后用擀面杖由中部前后擀开,长约25公分,宽10公分的皮。中途可翻面擀,是由于面团有伸缩性。如擀不开可再静置一会儿。
7、擀开后将馅料铺上稍压平,由上往下卷起,收口要捏紧接缝。
8、将两条长卷放置在桶内中轴柱两边。进行二次发酵(记住:好吃的面包一定要有二次发酵哦)。可将程序放到烘烤档加热,但只需8、9秒时间,用手感觉到40度左右即刻关闭电源,将桶放置进去发酵(可用保鲜膜盖在桶口上)。约发酵60分钟,中途还应按上述方法加热2、3次(每次应把桶取出短时间加热)。但如果到夏天了,就不需要加热了,自然发酵至体积增大就行了。
9、发酵至2.5倍以上后即可烘烤,直接选择烘烤档开始即可。烤前可在面包面上刷上蛋黄液(蛋黄稍加点水好涮),烤后色好看。注意:选择烘烤档后要观察烤色,该档整个时间为1小时,但我用了约35分钟就好了。可以用筷子插入面包不粘就好了,另外烤熟了,自然看到面包与桶有些分离。烤好后即出桶。
10、待凉后切片就成了好吃的面包啦,看看自制的面包松软吧,关健是没任何添加剂哟(面包改良剂等)。
小窍门
1、按照东夌面包机的发面程序档中的和面时间刚好够用,即5分钟和好光面团,15分钟和好加入黄油的面团(剩下的110分钟为发酵时间)。当然这是按180克面粉的配方,如面粉过多,可能需要增加和面时间,可按上述第4步重复使用发面程序了。2、二次发酵的加温方法一定要得当哦,这可是关键!
-
蜜红豆面包卷的做法,蜜红豆面包卷怎么做
“前一阵儿一直在为做面包而苦恼,买了面包机以后很少愿意手工活面,潜藏的懒惰总会在不经意中爆露无疑。最近做面包,即便活面的时间再长,也达不到自己想要的薄膜状效果。每次活面,用面包机至少活面一个半小时,手工再揉半小时,都很难达到扩展阶段。为此我感到很不解,于是...
-
韩版寿司蛋糕的做法,韩版寿司蛋糕怎么做
“这个便当是LG生日我做的寿司蛋糕,因为LG不喜欢寿司醋,说寿司醋像洗脚水味道,所以我改进了寿司中间的夹层,将韩式拌饭的料理加到里面了。非常漂亮的一个便当,在母亲节到来之际,送给天下所有妈妈:祝你们母亲节快乐,身体健康,越来越年轻漂亮。”食材明细主料土豆(适量)紫薯...
-
双色双味蜜红豆卷的做法,双色双味蜜红豆卷怎么做
“别看这蛋卷小,内容却很丰富。蛋糕的外皮是绿色和黄色,分别代表了生机盎然的春季和收获的秋季。红色的草莓酱是火辣辣的夏季,香甜的奶油则是白雪皑皑的冬季。小小的蛋糕卷,卷起了四季。多种味道满足你全家人的口味!”食材明细主料鸡蛋(5个)低筋面粉(85克)辅料色拉油(40...
-
汤种黑芝麻土司的做法,汤种黑芝麻土司怎么做
食材明细主料高筋粉(475G)奶粉(25G)蛋液(50G)辅料干酵母(7.5G)水(135G)汤种(150G)黄油(50G)黑芝麻(80G)配料细砂糖(50G)盐(7.5G)甜味(口味)烘焙(工艺)数小时(耗时)未知(难度)汤种黑芝麻土司的做法步骤1、原料1.2放入面包机搅拌15分钟后。加入黄油继续搅拌至完全阶段。最后放入黑芝麻混匀。2...