全麦蔓越莓贝果的做法,全麦蔓越莓贝果怎么做
食材明细
- 其他 (口味)
- 烤 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
全麦蔓越莓贝果的做法步骤
1、酵母融化在水里,放入一大勺15克麦芽糖,搅匀待用,准备材料,酵母水、高粉与黑麦粉装入盆中
2、酵母水倒入面粉中;和成面团,放在案板上揉搓,手工揉面
3、揉至面团能拉出较厚的膜,即可;
4、放入蔓越莓干,揉匀
5、面团揉匀,收圆,放入盆中,室温下发酵;
6、大约一个小时左右,面团发酵到位;
7、面团分割成均等的5份,滚圆;取一个面团上下擀长,像叠被子一样,宽边向内叠起,再次对折,捏紧收口
8、面团从中间向两边搓长,长度大约在23-25cm,一端压扁;长面团2端捏紧,压扁的一端包住另外一端,成面包圈
9、做完全部的面团,放在烤盘中,烤盘里提前铺上厚棉布;面团室温下醒发40分钟左右
10、锅中入宽水,大火烧至水即将沸腾,放入面包圈焯烫;
11、一面焯烫30秒,捞出控一下水份,放在烤盘中
12、烤盘放入已经预热的蒸烤箱中,温度220度,纯烤模式;面团在烤箱中开始慢慢膨胀,烘烤时间设定15分钟;
13、到时,取出烤盘,放烤架放凉;
小窍门
这是一款无油的贝果,口感有韧性,适合做三明治;焯烫后的贝果立刻放入烤箱中,烘烤过程中没有盖锡纸,上色不错。
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