千叶纹戚风蛋糕的做法,千叶纹戚风蛋糕怎么做
食材明细
- 香草 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
千叶纹戚风蛋糕的做法步骤
1、部分材料:低粉、白砂糖、香草油、鸡蛋、牛奶、可可粉
2、蛋清蛋黄分离,蛋清约180克,蛋黄约85克
3、蛋黄里加入20克白砂糖搅溶后,加玉米油、香草油搅匀,最后加入牛奶搅匀
4、筛入低粉,以不规则的手法轻轻拌匀
5、拌好的蛋黄液震几下待用
6、蛋清加数滴白醋,分三次把60克糖加入,高速打至湿性发泡后,再用最低速打约一分钟
7、打蛋器上沾着的蛋泡呈直立状就可
8、铲一块蛋白霜进蛋黄糊里,拌匀
9、拌好的蛋糊倒回蛋白霜里,由下至上轻轻拌匀
10、拌好的蛋糊留少许,其余倒入烤盘中,刮平
11、可可粉筛进蛋糊里,用橡皮铲拌匀,装进裱花袋中
12、在烤盘面打竖挤可可糊
13、用牙签打横划线
14、烤盘震几下,放进已预热的烤箱中下层,150度,烤约40分钟
15、时间到即刻取出,震几下,倒扣在烤架上,油纸边撕开散热
16、晾凉后翻转,切割成小件食用
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