千叶纹蛋糕的做法,千叶纹蛋糕怎么做
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
千叶纹蛋糕的做法步骤
1、蛋白和蛋黄分离,装蛋白的盆要无水无油
2、蛋黄里加入10g细砂糖
3、加入30g油搅打至充分乳化
4、加入60g牛奶搅打均匀
5、筛入低筋面粉
6、用不规则手法搅拌成细腻光滑的面糊
7、蛋白中加入几滴白醋,分3次加糖,打发至干性发泡状态。
8、先取1/3的蛋白霜倒到蛋黄糊中,翻拌均匀
9、倒回到剩余的蛋白中,翻拌均匀成蛋糕糊
10、取少许蛋糕糊拌入可可粉装入裱花袋中
11、蛋糕糊倒到八寸的蛋糕模中,把可可蛋糕糊挤到上面(手残党请忽略)
12、用牙签勾出花纹
13、放入预热好的烤箱,上下火120度,中下层,60分钟
14、烤好的蛋糕,取出在桌上震几下,震出大部分热气,倒扣在烤架上
15、凉后脱模
16、蛋糕还不错,内部松软
17、来张特写
18、阳光下美美滴
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