豆沙吐司的做法,豆沙吐司怎么做
“豆沙吐司真是我家最受欢迎的吐司面包了,豆沙香甜,面包绵软,还会拉丝,好吃到根本停不下来”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
豆沙吐司的做法步骤
1、准备食材。
2、先将牛奶和全蛋液倒入面包桶,接着放入细砂糖、盐以及高筋粉,高筋粉的中间挖一个凹洞,撒入酵母粉。
3、启动面包机,文章里使用的是柏翠PE9707,选择程序13,imix功能。当面团搅打至光滑细腻,能扯出粗膜时,放入提前软化好的黄油,继续搅打至面团柔软有弹性,并且成扯出坚实的薄膜。整个揉面过程大约需要两个imix程序,每个20分钟。
4、揉好的面团滚圆,盖上保鲜膜松弛10分钟。
5、面团擀成长约40厘米,宽约12厘米的长方形面片。
6、翻面后均匀地铺上豆沙,豆沙占面片一半的面积。
7、面片对折,将豆沙覆盖住。
8、用刮板分割成8条,顶端不要切断,每一条面片依次顺时针转5圈。
9、接着慢慢从顶端卷起,收口压在底部。
10、面包桶取出搅拌刀,重新放入整形好的面团,选择程序16,低温发酵功能。
11、当面团发酵至9分满,手指轻按表面,能缓慢回弹即可。
12、面团的表面刷一层牛奶液,然后选择程序23,烘烤功能,设定30分钟,进行烘烤。
13、烘烤程序结束后,立刻取出面包桶,轻震几下散出热气,然后倒出面包,侧放在晾网上降温,冷透以后即可食用。
小窍门
1.不同品牌的面粉,在不同的季节里,吸水性有差别。所以液体不用一次性全部加入,可以提前预留出20克左右,视揉面时面团的干湿情况来决定是否需要再次添加液体。
2.使用面包机揉面,所需时间会比大功率的厨师机长,面团也会有所上升。因此,在夏天揉面时,尽可能开空调降低操作环境的温度,并且所有的液体材料都要提前放入冰箱冷藏过夜,尽量确保面团揉好后能保持在26度以下。
3.发酵的时间不是固定不变的,要以面团的状态为准。冬天可以考虑使用活性更强的鲜酵母,用量为干酵母粉的3倍。
4.豆沙不宜放太多,一是甜味会过重,二是容易影响面团的蓬发。
5.如果不喜欢的豆沙,可以换成椰蓉馅、巧克力馅、芋泥馅、紫薯馅等等。
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