巧克力夹心脆饼的做法 复制爱心------巧克力夹心脆饼 巧克力夹心脆饼怎么做
“以前一直不太喜欢做饼干,因为以前做的饼干好象大部分都不是脆脆的,这款夹心饼干口感很好,特别脆,再加上巧克力浓郁的香甜,让饼干这样的初级烘焙作业也增添了丰富的口感。
制作这款饼干,不需要打发黄油,没有电动打蛋器的TX也方便制作啦。”
食材明细
- 其他 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
巧克力夹心脆饼的做法步骤
1、用一个碗,黄油室温软化。
2、把糖粉加入黄油中,搅拌均匀。
3、把蛋白加入黄油中,搅拌均匀。
4、加入过筛的低粉。
5、拌匀,饼干糊就做好了。
6、把饼干糊加入裱花袋中,烤盘中垫上锡纸,把饼干糊挤在烤盘上,每个面糊之间留下大的空隙,放入预热好的烤箱烘焙。
7、烤好后的饼干拿出来后,用自己喜欢的模具切成形状。巧克力和黄油隔热水溶化。
8、把溶化的巧克力倒入垫了锡纸的烤盘中,震动一下使其均匀。
9、用相同的模具切出形状。
10、最后把两片饼干中间夹上一片巧克力即成。
小窍门
原料:黄油100克蛋白40克低粉70克糖80克
配料:黑巧克力100克黄油20克
烘焙:烤箱中层160度15分钟
1、饼干从烤箱拿出来后,趁热就可以用模具了,要不饼干很快就冷了,切下来很容易碎。
2、在把巧克力层和饼干层粘合的过程中,如果饼干已经完全凉了,就不会很好粘,可以把饼干再放进烤箱稍微烤一下,再来粘巧克力就很容易了。
3、我用来装巧克力的烤盘大小直径大约为20CM。
4、用的是君之的配方。
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