巧克力夹心慕斯蛋糕的做法,巧克力夹心慕斯蛋糕怎么做
“家里有人送了个水果,也不知道叫什么李子,外表像黑布林,但是里面比较红,拿来做个水果夹心的慕斯蛋糕,因为蛋糕是给朋友带走的。他们回家吃的时候,天气太热,奶油都化了。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
巧克力夹心慕斯蛋糕的做法步骤
1、鸡蛋分离蛋清跟蛋黄,蛋黄加牛奶,玉米油。
2、搅拌均匀。
3、筛入低筋面粉与可可粉混合物。
4、搅拌均匀。
5、蛋黄加几滴柠檬汁。
6、用电动打蛋器搅打。
7、打到干性发泡。
8、分三次与可可面糊混合。
9、拌好的可可面糊,加入模具中。
10、铺平,震出大气泡。
11、烤箱中层,上下火,160度40分钟。
12、烤好后,撕开油纸四个角,晾凉。
13、趁烤蛋糕的时候我们处理李子,李子剥皮。
14、一部分切小丁,另一部分,加入白砂糖,小火煮软。
15、煮到软烂。
16、过筛,得到李子酱。
17、吉利丁片泡冷水。
18、软化后放微波炉叮30秒,然后倒入李子酱中,搅拌均匀。
19、把切好的李子丁倒入,搅拌均匀。
20、取一个6寸慕斯圈,底部包保鲜膜,倒入李子酱,冰箱冷冻2小时。
21、黑巧克力隔水融化。
22、奶油奶酪软化,加白砂糖60g,香草精,搅拌均匀。
23、淡奶油加糖,打发6分,加入奶油奶酪糊中。
24、搅拌后加入吉利丁。
25、加牛奶,搅拌均匀。
26、倒入融化的黑巧克力,搅拌均匀。
27、黑巧克力慕斯备用,可以过一次筛,更细腻。
28、蛋糕用慕斯圈压出8寸的一片,然后慕斯圈加围边,放入蛋糕片。没有围边也可以不加,我是因为要给朋友带走,所以加的。
29、蛋糕片可以刷点糖浆。
30、倒入400g黑巧克力慕斯糊,冷冻30分钟。
31、取出水果夹心,脱模。
32、慕斯圈拿开后,把保鲜膜撕开就可以了。
33、取出冻好的慕斯,放入夹心。
34、倒入剩下的黑巧克力慕斯,冷冻30分钟。
35、白巧克力加奶油隔水融化。
36、加入泡软的吉利丁搅拌均匀。
37、倒入慕斯中,冷冻半小时。
38、奶油奶酪软化,加糖,搅拌均匀。
39、加淡奶油打发。
40、奶油打发,装入圆形裱花嘴,裱花,最后加可可粉装饰。裱花没有裱好。
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